Erdbeer-Sahne-Törtchen

Juhu, die ersten Erdbeeren sind da! Was liegt da näher als ein spontanes Sonntags-Törtchen?! ☺

Erdbeer-Sahne-Törtchen mit Knusperboden ♥

Zutaten für 4 kleine Törtchen:

für den Boden: 50 g Schoko-Crispies

                             75 g Vollmilchschokolade

für die Creme: 100 g Joghurt

                     300 g Sahne

                                 1 Pck. Vanillezucker
                          300 g Erdbeeren
                         3 Blatt Gelatine
für den Fruchtspiegel: 150 ml Wasser
                                                 100 ml pürierte Erdbeeren
                                      1 Pck. Tortenguss

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten bereitstellen und die Formen vorbereiten. 

• In die geschmolzene Schokolade die Schoko-Crispies einrühren und den Knusperboden auf die Formen verteilen. Erdbeeren waschen und halbieren. Die halbierten Erdbeerscheiben dekorativ an die Ränder stellen. 

• Während der Knusperboden im Kühlschrank bereits fest wird, wird die Creme hergestellt.
  Dazu Joghurt und Vanillezucker mit den pürierten Erdbeeren vermischen. Die eingeweichte Gelatine auflösen und in das Joghurt-Erdbeer-Gemisch einrühren. Dann vorsichtig unter die aufgeschlagene Sahne heben. Die Sahnecreme in die Formen füllen und dabei aufpassen, dass die Erdbeerhälfen dabei am Rand stehen bleiben! Anschließend für ca. 2 Stunden kalt stellen. 

• Oben drauf rundet ein Fruchtspiegel unser Törtchen ab ☺
  Mit einem Löffel vorsichtig die Flüssigkeit auf die Törtchen geben und das ganze nochmals für ca. 1 Stunde kalt stellen, damit der Spiegel anziehen kann.

• Die Törtchen vorsichtig mit einem nassen Messer vom Rand lösen und die Förmchen behutsam entfernen. Mit frischen Erdbeeren dekorieren und am besten gleich vernaschen! ♥ 

Genießt die ersten Erdbeeren!

Eure Melanie ☺

Rüblikuchen

Der Klassiker zu Ostern...

kleine Rübliküchlein ♥

Zutaten für 12 Küchlein oder 1 runden Kuchen:
450 g geriebene Möhren
375 g Mehl
3 TL Backpulver
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimt
375 g Margarine
6 Eier 
150 g gemahlene Mandeln
100 g geriebene Schokolade

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten bereitstellen, die Formen einfetten und den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

• Der Kuchen ist sehr leicht zu machen, denn es werden nach und nach einfach alle Zutaten miteinander vermischt und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrührt (Mehl und Backpulver am Schluss zugeben). Den Teig dann in die vorbereiteten Formen geben und bei 180°C ca. 35 Minuten backen. 

• Der Rüblikuchen schmeckt bereits nur mit etwas Puderzucker bestäubt. Mit einer Frischkäse-Quark-Creme ist er allerdings noch etwas besser ☺

          (Dazu einfach Frischkäse mit Quark verrühren, aufgeschlagene Sahne unterheben und die Küchlein 

          damit füllen.)

Rüblikuchen mit Puderzucker 

Rüblikuchen mit Frischkäsecreme

Fröhliches Osternaschen! 

Eure Melanie ☺

Marzipanhase

Ostern steht vor der Tür und da sollte neben dem klassischen Rüblikuchen auch die Deko an Ostern erinnern. Ich habe mich heute mal an einen Marzipanhasen mit Marzipanmöhrchen probiert ☺

Marzipandeko mit Rüblikuchen 

 Zutaten:

Marzipan Rohmasse

Lebensmittelfarbe (orange, grün, braun)

Zubereitung:

• Für die Möhrchen Marzipan in grün und orange (entsteht wenn man gelb mit etwas rot vermischt) einfärben und zu Kugeln rollen. Anschließend wie auf dem Bild vorgehen.

• Für den Osterhasen Marzipan in braun einfärben und zu einer Kugel rollen. Anschließend die einzelnen Körperteile formen, zusammensetzen und den Hasen mit normalem Marzipan verfeinern. 

SCHÖNE OSTERN ♥

Viel Spaß beim Formen! 

Eure Melanie ☺ 

Käsekuchen

"Backen macht glücklich!" Dieser Spruch beinhaltet sehr viel Wahres! - Nicht nur in sorgenfreien Zeiten ziehe ich mich gerne in die Küche zurück, sondern vor allem auch in schweren Zeiten. Dann ist Backen meine persönliche Medizin, die mich ablenkt, mich meine Sorgen vergessen lässt, mir neue Kraft gibt und mich positiv in die Zukunft blicken lässt. 

Wenn dabei dann auch noch ein so leckerer Käsekuchen rauskommt, hat sich der Weg in die Küche gleich doppelt gelohnt ☺

Käsekuchen mit frischen Himbeeren

Zutaten:

300 g Vollkornkekse

140 g flüssige Butter

250 g Himbeeren

200 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

1 TL Stärke

300 g Frischkäse

200 g Sauerrahm

200 g Creme Fraiche

3 EL Mehl

3 Eier

Zubereitung:

·         Zu Beginn alle Zutaten bereit stellen, den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und das Backblech bzw. die Formen vorbereiten.

·         Die zerkrümelten Kekse mit der flüssigen Butter verkneten und fest in die Form drücken. Boden ca. 10 Min vorbacken und dann abkühlen lassen.

·         In der Zwischenzeit die Himbeeren waschen, mit 50 g Zucker in einem Topf mischen und langsam aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren und unter die Beeren rühren. Kurz aufkochen und abkühlen lassen.

·         Für die Creme Frischkäse, Sauerrahm, Creme Fraiche, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Mehl und die Eier verquirlen. Auf den Boden gießen, glatt verstreichen und die Beeren unterziehen. 

      Bei 180°C wieder für 10 Min. backen, dann bei 90°C für weitere 30 Min. backen und den Kuchen anschließend im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen 60 Min. ruhen lassen. Bei offener Tür vollständig auskühlen lassen.

·        Und dann am besten gleich probieren, da schmeckt er nämlich am allerbesten ♥

... lauwarm ein Gedicht ♥

Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen! 

Eure Melanie J

fruchtige Joghurt-Törtchen

Wenn die ersten Sonnenstrahlen die Luft erwärmen, ist es genau der richtige Zeitpunkt sich mit einem kleinen fruchtigen Törtchen auf den Balkon zu setzen und bei einer heißen Tasse Kaffee den kommenden Frühling zu genießen. Natürlich ist unser Törtchen mit viiiiiiel gesundem Joghurt und wenig Sahne, schließlich haben wir ja immer noch Fastenzeit J

Himbeer-Törtchen ♥

  Zutaten:

für den Boden: 60 g Amarettini

                            30 g weiche Butter

für die Creme: 300 g Joghurt

                     50 g Sahne

                           3 Blatt Gelatine

                                 ein paar Himbeeren

                      10 g Zucker

                              5 g Vanillezucker

                          Zitronenarome

für den Fruchtspiegel: 200 ml roter Nektar

                           3 Blatt Gelatine

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen.
• Die Kekse am besten in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit der weichen Butter verrühren. Die Keksmasse wird fest in die Förmchen gedrückt und anschließend für ca. 30 Minuten kalt gestellt.

• In der Zwischenzeit wird die Creme gemacht. Dazu wird der Joghurt mit Zucker und Zitronenaroma verrührt. Die aufgeweichte Gelatine kann nach dem Schmelzen langsam hinzu gegeben werden und zu guter letzt wird die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben. Mit ein paar Früchten könnt ihr die Creme nach Belieben verfeinern J
• Die Creme in die Förmchen füllen und für ca. 1 Stunde wieder kalt stellen.

• Für den Fruchtspiegel die eingeweichte Gelatine in den kochenden Fruchtnektar rühren und schmelzen. Mit einem Löffel vorsichtig die Flüssigkeit auf die Törtchen geben und das ganze nochmals für ca. 2 Stunden kalt stellen, damit der Spiegel anziehen kann.  

• Die Törtchen vorsichtig mit einem nassen Messer vom Rand lösen und die Förmchen behutsam entfernen. Die Törtchen sollten stehen bleiben ♥ (aber auch etwas zerfallen, schmecken sie bestimmt fabelhaft J)

Hmmm, lecker ♥

Genießt die ersten Sonnenstrahlen!
 Eure Melanie ☺

salzig-süße Salzstangen ...

... dürfen auf keiner Party fehlen,

... kinderleicht und blitzschnell gemacht,

... und sind nicht nur an Fasching ein Knaller J   

 bunte Salzstangen ♥ 

 Zutaten:

Salzstangen

Kuvertüre

bunte Zuckerperlen

Genau der richtige Partysnack, wenns schnell gehen muss!

Zu Beginn die bunten Zuckerperlen auf einen flachen Teller geben und die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. 

Dann werden die Salzstangen nacheinander bis zur Hälfte in die Schokolade eingetaucht und anschließend in den Zuckerperlen gedreht. 

Zu guter letzt die Salzstangen einfach in Gläser stellen und für kurze Zeit trocknen lassen. Fertig ☺

  

Fröhliches Naschen!
Eure Melanie J

süßes Glück

Gegen Ende eines Jahres sind wir meistens besonders gefühlsduselig und sentimental. Wir hinterfragen alles und wollen im neuen Jahr alles besser machen. Dabei setzen wir uns (meist unerreichbare) Ziele, die in den ersten Tagen auch brav eingehalten werden, spätestens nach einer Woche aber zu bröckeln beginnen... J
Natürlich habe ich mir (wie jedes Jahr) vorgenommen im neuen Jahr mehr Sport zu machen, weniger Süßes zu naschen, an meiner Beziehung zu arbeiten, meine Freizeit besser zu nutzen usw.
Neben diesen Scheinvorsätzen habe ich einen wirklich richtigen Wunsch fürs neue Jahr: ich wünsche mir Gesundheit und vor allem Zusammenhalt für meine Familie!

"Kummer und Sorgen

lassen wir im alten Jahr zurück. 

Empfangen das neue Jahr

mit Hoffnung und Mut

und ihr werdet merken, 

es tut uns gut!" ♥

So, und damit einer meiner (und vielleicht auch einer eurer?!) Vorsätze gleich am ersten Tag scheitern kann (wieso sollte man damit eine Woche warten?!) habe ich kleine Glücksbringer gebacken. Die gehören doch einfach dazu, oder nicht ... *unschuldig schau*

saftige kleine Orangenkuchen

Ich wünsche euch allen ein gutes, gesundes neues Jahr 2015!
Es soll euch auch allzeit gutes Gelingen beim Backen bringen ♥

 Eure Melanie J