Biskuitrolle

Heute habe ich es gewagt und meine erste Biskuitrolle gemacht! Meine Befürchtung, dass sie bestimmt beim Rollen brechen wird, wurde zum Glück nicht wahr, aber dafür ging natürlich etwas anderes schief ... ☺

Himbeer-Biskuitrolle ♥
Zutaten für die Füllung:
200 g Quark
200 g Joghurt
250 ml Sahne
5 Blatt Gelatine
250 g Himbeeren
1 EL Zitronensaft
30 g Puderzucker

Zubereitung:

Als erstes habe ich den verzierten Biskuitboden aus meinem vorherigen Post gebacken. 

• Mithilfe des Küchentuches den Boden langsam (sonst könnte der Boden brechen) einrollen und abkühlen lassen.
  Das Einrollen lief bei mir zwar besser als befürchtet, allerdings ist mein Muster irgendwie innen gelandet und nicht mehr zu sehen! Tja, kann ja beim ersten Mal passieren... ☺
• Für die Füllung pürierte Himbeeren, Zitronensaft, Puderzucker, Quark und Joghurt verrühren. Gelatine auflösen und unterrühren. Zu guter Letzt die geschlagene Sahne unterheben, die Rolle vorsichtig aufklappen und die fertige Creme auf den Boden streichen.



Schokoladen-Deko kann
selbst gemacht werden

• Die Rolle wieder einrollen, nach Belieben verzieren und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Mmh, lecker ... ♥

 Eure Melanie ☺

verzierter Biskuitboden

Schon vor langem habe ich eine verzierte Biskuitrolle gesehen. Heute wollte ich das ganze einfach mal selber testen und das ist dabei heraus gekommen ... ☺

verzierter Biskuitboden ♥

Zutaten:

6 Eier

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150 g Mehl 

Zubereitung:

•  Zu Beginn alle Zutaten vorbereiten und den Backofen vorheizen (Umluft 200°C).

• Erst die Eier trennen und dann Eiweiß und Zucker mit Vanillezucker steif schlagen.

• Nacheinander die Eigelb unterrühren und das Mehl vorsichtig unterheben. 
• Etwas von dem Teig rot anfärben und mithilfe eines Spritzbeutels ein Muster auf das Backpapier auftragen. Für ca. 3 Minuten backen und dann vorsichtig den Rest des Teiges darauf verteilen und glatt streichen. Für ca. 10 Minuten backen. 

• Den heißen Biskuitboden auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig entfernen.

Juhu, das Muster ist tatsächlich auf der Unterseite
 des Bodens ...☺ 

Der fertige Biskuitteig kann nun zu einer Biskuitrolle gerollt oder aber einfach mit Creme und Früchten bestrichen und belegt werden.

Viel Spaß beim Verzieren!

 Eure Melanie ☺

Erdbeer-Sahne-Törtchen

Juhu, die ersten Erdbeeren sind da! Was liegt da näher als ein spontanes Sonntags-Törtchen?! ☺

Erdbeer-Sahne-Törtchen mit Knusperboden ♥

Zutaten für 4 kleine Törtchen:

für den Boden: 50 g Schoko-Crispies

                             75 g Vollmilchschokolade

für die Creme: 100 g Joghurt

                     300 g Sahne

                                 1 Pck. Vanillezucker
                          300 g Erdbeeren
                         3 Blatt Gelatine
für den Fruchtspiegel: 150 ml Wasser
                                                 100 ml pürierte Erdbeeren
                                      1 Pck. Tortenguss

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten bereitstellen und die Formen vorbereiten. 

• In die geschmolzene Schokolade die Schoko-Crispies einrühren und den Knusperboden auf die Formen verteilen. Erdbeeren waschen und halbieren. Die halbierten Erdbeerscheiben dekorativ an die Ränder stellen. 

• Während der Knusperboden im Kühlschrank bereits fest wird, wird die Creme hergestellt.
  Dazu Joghurt und Vanillezucker mit den pürierten Erdbeeren vermischen. Die eingeweichte Gelatine auflösen und in das Joghurt-Erdbeer-Gemisch einrühren. Dann vorsichtig unter die aufgeschlagene Sahne heben. Die Sahnecreme in die Formen füllen und dabei aufpassen, dass die Erdbeerhälfen dabei am Rand stehen bleiben! Anschließend für ca. 2 Stunden kalt stellen. 

• Oben drauf rundet ein Fruchtspiegel unser Törtchen ab ☺
  Mit einem Löffel vorsichtig die Flüssigkeit auf die Törtchen geben und das ganze nochmals für ca. 1 Stunde kalt stellen, damit der Spiegel anziehen kann.

• Die Törtchen vorsichtig mit einem nassen Messer vom Rand lösen und die Förmchen behutsam entfernen. Mit frischen Erdbeeren dekorieren und am besten gleich vernaschen! ♥ 

Genießt die ersten Erdbeeren!

Eure Melanie ☺

Rüblikuchen

Der Klassiker zu Ostern...

kleine Rübliküchlein ♥

Zutaten für 12 Küchlein oder 1 runden Kuchen:
450 g geriebene Möhren
375 g Mehl
3 TL Backpulver
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimt
375 g Margarine
6 Eier 
150 g gemahlene Mandeln
100 g geriebene Schokolade

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten bereitstellen, die Formen einfetten und den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

• Der Kuchen ist sehr leicht zu machen, denn es werden nach und nach einfach alle Zutaten miteinander vermischt und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrührt (Mehl und Backpulver am Schluss zugeben). Den Teig dann in die vorbereiteten Formen geben und bei 180°C ca. 35 Minuten backen. 

• Der Rüblikuchen schmeckt bereits nur mit etwas Puderzucker bestäubt. Mit einer Frischkäse-Quark-Creme ist er allerdings noch etwas besser ☺

          (Dazu einfach Frischkäse mit Quark verrühren, aufgeschlagene Sahne unterheben und die Küchlein 

          damit füllen.)

Rüblikuchen mit Puderzucker 

Rüblikuchen mit Frischkäsecreme

Fröhliches Osternaschen! 

Eure Melanie ☺

Marzipanhase

Ostern steht vor der Tür und da sollte neben dem klassischen Rüblikuchen auch die Deko an Ostern erinnern. Ich habe mich heute mal an einen Marzipanhasen mit Marzipanmöhrchen probiert ☺

Marzipandeko mit Rüblikuchen 

 Zutaten:

Marzipan Rohmasse

Lebensmittelfarbe (orange, grün, braun)

Zubereitung:

• Für die Möhrchen Marzipan in grün und orange (entsteht wenn man gelb mit etwas rot vermischt) einfärben und zu Kugeln rollen. Anschließend wie auf dem Bild vorgehen.

• Für den Osterhasen Marzipan in braun einfärben und zu einer Kugel rollen. Anschließend die einzelnen Körperteile formen, zusammensetzen und den Hasen mit normalem Marzipan verfeinern. 

SCHÖNE OSTERN ♥

Viel Spaß beim Formen! 

Eure Melanie ☺ 

Käsekuchen

"Backen macht glücklich!" Dieser Spruch beinhaltet sehr viel Wahres! - Nicht nur in sorgenfreien Zeiten ziehe ich mich gerne in die Küche zurück, sondern vor allem auch in schweren Zeiten. Dann ist Backen meine persönliche Medizin, die mich ablenkt, mich meine Sorgen vergessen lässt, mir neue Kraft gibt und mich positiv in die Zukunft blicken lässt. 

Wenn dabei dann auch noch ein so leckerer Käsekuchen rauskommt, hat sich der Weg in die Küche gleich doppelt gelohnt ☺

Käsekuchen mit frischen Himbeeren

Zutaten:

300 g Vollkornkekse

140 g flüssige Butter

250 g Himbeeren

200 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

1 TL Stärke

300 g Frischkäse

200 g Sauerrahm

200 g Creme Fraiche

3 EL Mehl

3 Eier

Zubereitung:

·         Zu Beginn alle Zutaten bereit stellen, den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und das Backblech bzw. die Formen vorbereiten.

·         Die zerkrümelten Kekse mit der flüssigen Butter verkneten und fest in die Form drücken. Boden ca. 10 Min vorbacken und dann abkühlen lassen.

·         In der Zwischenzeit die Himbeeren waschen, mit 50 g Zucker in einem Topf mischen und langsam aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren und unter die Beeren rühren. Kurz aufkochen und abkühlen lassen.

·         Für die Creme Frischkäse, Sauerrahm, Creme Fraiche, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Mehl und die Eier verquirlen. Auf den Boden gießen, glatt verstreichen und die Beeren unterziehen. 

      Bei 180°C wieder für 10 Min. backen, dann bei 90°C für weitere 30 Min. backen und den Kuchen anschließend im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen 60 Min. ruhen lassen. Bei offener Tür vollständig auskühlen lassen.

·        Und dann am besten gleich probieren, da schmeckt er nämlich am allerbesten ♥

... lauwarm ein Gedicht ♥

Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen! 

Eure Melanie J

fruchtige Joghurt-Törtchen

Wenn die ersten Sonnenstrahlen die Luft erwärmen, ist es genau der richtige Zeitpunkt sich mit einem kleinen fruchtigen Törtchen auf den Balkon zu setzen und bei einer heißen Tasse Kaffee den kommenden Frühling zu genießen. Natürlich ist unser Törtchen mit viiiiiiel gesundem Joghurt und wenig Sahne, schließlich haben wir ja immer noch Fastenzeit J

Himbeer-Törtchen ♥

  Zutaten:

für den Boden: 60 g Amarettini

                            30 g weiche Butter

für die Creme: 300 g Joghurt

                     50 g Sahne

                           3 Blatt Gelatine

                                 ein paar Himbeeren

                      10 g Zucker

                              5 g Vanillezucker

                          Zitronenarome

für den Fruchtspiegel: 200 ml roter Nektar

                           3 Blatt Gelatine

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen.
• Die Kekse am besten in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit der weichen Butter verrühren. Die Keksmasse wird fest in die Förmchen gedrückt und anschließend für ca. 30 Minuten kalt gestellt.

• In der Zwischenzeit wird die Creme gemacht. Dazu wird der Joghurt mit Zucker und Zitronenaroma verrührt. Die aufgeweichte Gelatine kann nach dem Schmelzen langsam hinzu gegeben werden und zu guter letzt wird die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben. Mit ein paar Früchten könnt ihr die Creme nach Belieben verfeinern J
• Die Creme in die Förmchen füllen und für ca. 1 Stunde wieder kalt stellen.

• Für den Fruchtspiegel die eingeweichte Gelatine in den kochenden Fruchtnektar rühren und schmelzen. Mit einem Löffel vorsichtig die Flüssigkeit auf die Törtchen geben und das ganze nochmals für ca. 2 Stunden kalt stellen, damit der Spiegel anziehen kann.  

• Die Törtchen vorsichtig mit einem nassen Messer vom Rand lösen und die Förmchen behutsam entfernen. Die Törtchen sollten stehen bleiben ♥ (aber auch etwas zerfallen, schmecken sie bestimmt fabelhaft J)

Hmmm, lecker ♥

Genießt die ersten Sonnenstrahlen!
 Eure Melanie ☺