Russischer Zupfkuchen

Pfingstferiiiiiiiiieeeeeeeeen! Tja, für was könnte man die Ferien besser nutzen als Aufräumen und Backen?! Den Frühjahrsputz habe ich einfach mal auf die 2.Woche verschoben und somit habe ich ganz viel Zeit mich meinen neuen Küchenprojekten zu widmen. J
Der russische Zupfkuchen gehört eigentlich zu den Klassikern, die jeder mindestens einmal gebacken haben sollte. Doch irgendwie ist er bei mir immer durchgerutscht. Hm, Zeit dies zu ändern...

Manchmal machen ein paar Schönheitsfehler
einen Kuchen erst vollkommen ... 

Zutaten:
für den Teig: 150 g Mehl

50 g Zucker

100 g Butter

1 Ei

20 g Kakao

1/2 Pck. Backpulver

für die Creme: 50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pr. Salz

2 Eier

250 g Quark

100 g Sahne

35 g Butter

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.

• In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver mischen. Das Ei und die Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. 

• Die Förmchen mit dem Teig auslegen. (Ich habe dazu den Teig ausgerollt und Kreise, die etwas größer als die Förmchen sind, ausgestochen und damit den Boden ausgelegt. Danach habe ich die Ränder der Förmchen mit Teigstreifen bedeckt.)

• Für die Creme die Butter schaumig rühren und dann einfach alle anderen Zutaten dazugeben. Die glatte Creme auf die Förmchen aufteilen. Aus dem restlichen Teig können jetzt entweder kleine Stücke gezupft oder aber auch Figuren ausgestochen und dann auf die Creme gelegt werden. (Am besten ihr drückt die Teigstückchen ein bisschen in die Creme hinein, sonst verbinden sie sich beim Backen später nicht miteinander)

• Bei 180° C Umluft für ca. 25 - 30 Minuten backen. (Wenn ihr statt kleine Törtchen einen großen Kuchen machen wollt, müsst ihr daran denken, dass der Kuchen länger braucht!)

Leckeres Naschen!
Eure Melanie J

Mandarinen-Quark-Törtchen

Hurra, die Pfingstferien sind endlich da! Und am besten feiern wir das mit einem kleinen fruchtigen Törtchen J

 fruchtig frische Quark-Törtchen ♥

Zutaten: (für 6 Törtchen)

150 g  Spekulatiuskekse

40 g weiche Butter

2 Dosen Mandarinen

200 g Quark

200 g Joghurt

200 g Sahne

50 g Vanillezucker

2 Blatt Gelatine

1 Pck. Tortenguss klar

250 ml Mandarinensaft

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. 
• Die Kekse am besten in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit der weichen Butter verrühren. Die Keksmasse wird fest in die Förmchen gedrückt und anschließend für ca. 30 Minuten kalt gestellt.

• In der Zwischenzeit wird die Creme gemacht. J Dazu einfach den Quark mit dem Joghurt verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dann die aufgeweichte Gelatine nach dem Schmelzen langsam hinzu geben und vorsichtig alles miteinander verrühren. 
• Den Keksboden mit etwas Creme bedecken und eine Schicht Mandarinen darauf legen. Obendrauf kommt noch einmal eine Cremeschicht. Die Förmchen für ca. 1 Stunde kalt stellen.

• Für den Fruchtspiegel den Mandarinensaft mit einem Päckchen Tortenguss verrühren und kurz aufkochen. Mit einem Löffel vorsichtig die Flüssigkeit auf die Törtchen geben und das ganze nochmals für ca. 2 Stunden kalt stellen, damit der Spiegel anziehen kann.  

• Die Törtchen vorsichtig mit einem nassen Messer vom Rand lösen und die Förmchen behutsam entfernen. Die Törtchen sollten stehen bleiben...
• Am Besten die Törtchen vor dem Verzehr noch mit ein paar Mandarinen verzieren und dann Genießen! ♥

... mmh, lecker ... ♥

Eure Melanie J

Kekse dekorieren (zur Hochzeit)

Kekse kann man zu jeder Gelegenheit backen. Spätestens seit meinem letzten Eintrag wisst ihr, dass ich super gerne Teig knete. Aber auch das Verzieren von Keksen ist, wie ich finde, ganz wunderbar ♥
Es gibt unzählige Möglichkeiten Kekse zu personalisieren und durch sie Botschaften und Wünsche auszudrücken. Und wenn wir ehrlich sind, einen liebevoll gestalteten Keks naschen wir doch am liebsten, oder ☺

eine kleine Überraschung zur standesamtlichen Hochzeit ♥

Zutaten:

Kekse (Rezept findet ihr hier)

Fondant (weiß, schwarz)

Marzipan (rot)

Eiweißspritzglasur (220 g Puderzucker, 1 Eiweiß)

Zubereitung:

• Als erstes wird die Eiweißspritzglasur (auch Royal Icing genannt) gemacht. Dazu wird 1 Eiweiß kurz schaumig gerührt und dann der Puderzucker eingerührt bis eine weiße glatte Glasur entsteht. (Je fester man die Glasur möchte, umso mehr Puderzucker sollte man dazugeben.) Gut verschlossen ist sie im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

• Dann werden die einzelnen Dekoelemente geformt und mit etwas Royal Icing auf die Kekse geklebt.
  (Für das Kleid, das Hemd und den Anzug habe ich hier jeweils Fondant verwendet. Die Fliege und die Blume der Braut sind aus Marzipan. Die Kette, sowie die Nähte und Knöpfe beim Anzug habe ich aus Royal Icing gespritzt.)

egal, ob am Stiel oder normal -
immer schön anzusehen ♥

Viel Spaß beim Dekorieren!
Eure Melanie ☺

Stempelkekse

Oh ja, ich liebe es, das komische Gefühl, wenn der Teig an den Fingern klebt, das Eigelb dazwischen durchläuft und das Mehl sich auf der ganzen Arbeitsplatte verteilt! ♥ Normalerweise hat man dieses Erlebnis immer zur Weihnachtszeit, wenn die Plätzchen-Produktion auf Hochtouren läuft. Doch auch unterm Jahr müssen wir nicht darauf verzichten, dann werden aus den Plätzchen einfach kurzer Hand Kekse für den Kaffeeklatsch. Schön verpackt sind sie auch das ideale Mitbringsel beim Besuch unserer Lieben ☺

"Eat me"- und "Home made"-Kekse ♥

Zutaten: (Mürbteig)

300 g Mehl

50 g Puderzucker

200 g Butter

Zitronenaroma

1 Ei

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. Den Ofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig kneten. (Wer sich die Hände nicht dreckig machen möchte, kann hier auch die Küchenmaschine für sich arbeiten lassen.)
  Den Teig dann zu einer Kugel formen und ihn in Folie eingewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. 

   

• Nach der Kühlzeit den Teig nochmal kurz durchkneten und ihn dann ausrollen. Mit den Stempeln das Motiv aufdrücken und dann die gewünschte Form ausstechen. (Am besten ihr bemehlt eure Stempel, dann bleibt der Teig nicht kleben und das Motiv verzieht sich nicht!) 

• Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 190° C für ca. 10-12 Minuten backen bis sie schön braun gebräunt sind.

• Während die Kekse auskühlen, können die weiteren Kekse gebacken werden ...

Schön präsentiert, machen sie sich dann auch dekorativ gut auf der Anrichte und immer, wenn man dran vorbei geht, kann man einen naschen ♥

Viel Spaß beim Teigkneten!

Eure Melanie ☺

ganz liebes Feedback

Schaut mal, welch liebe Worte Mimis Foodblog für mein Backstüberl gefunden hat! ☺ 

"Melis Backstüberl ist eine noch sehr kleine, aber feine Seite. Sie steckt noch in den Kinderschuhen. Ich bin mir sicher, dass viele von Euch dort leckere Ideen und Rezepte finden. Und die Fotos sind sehr ansprechend fotografiert. Ich freue mich schon, in Zukunft mehr zu lesen." "„hea""t“-Emotico"  "jjl

Oh, wie toll! Auch wenn es sich vielleicht kitschig anhört, ich war richtig gerührt über soviel Zuspruch! Oft habe ich das Gefühl bei diesen tausenden guten Backblogs total unterzugehen und überhaupt nie eine Chance zu haben, dass meine Seite jemanden gefallen könnte. Oder auch, dass nur meine Mama, mein Freund und ein paar Freunde die Beiträge lesen und liken. Naja, und irgendwie "müssen" sie ja sagen, dass es toll ist, was ich mache...☺ Aber dann von jemand "Fremden" zu hören, dass sie meine Ideen ansprechend findet, das ist schon was Besonderes! Und motiviert mich doch gleich für neue Pläne ... ☺

Vielen, vielen lieben Dank!!! ♥

Eure Melanie ☺

weißer Schokoladen - Rhabarber Traum

Eine Rhabarberstange kommt selten allein! ☺

Nachdem der Rhabarber gestern seine 2. Chance bei mir mehr als gut genutzt hat, wollte ich heute früh unbedingt die übrig gebliebenen Stangen verarbeiten. Aber nochmal einen Kuchen backen? Die Mini-Gugls kamen zwar sehr gut an, aber zwei Tage hintereinander Kuchen essen... ?! Also sollte es heute etwas anderes werden.  Hm, wie schmeckt, denn eigentlich Rhabarber in Kombination mit weißer Schokolade?  ♥

Zutaten: (für 2 Desserts)

4 Spekulatiuskekse

200 g Rhabarber

20 g Zucker

1/2 Pck. Vanillepuddingpulver

100 g weiße Schokolade

100 g Sahne

ein paar Cranberries

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. 

• Den Rhabarber waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und ihn anschließend mit dem Zucker vermischen, damit er Saft ziehen kann. Die Mischung bei niedriger Temperatur kurz aufköcheln lassen und das Puddingpulver verrühren. Dann Abkühlen lassen.

• Die Kekse zerbröseln und als unterste Schicht in die Gläser geben. Die Pudding-Rhabarber-Mischung auf die Kekse als 2. Schicht verteilen.

• Nun die weiße Schokolade schmelzen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Schoko-Sahne-Creme als 3. Schicht in die Gläser füllen und mit Keksbröseln, vielleicht ein paar Cranberries und Rhabarberwürfelchen dekorieren. 

• Das Dessert für ca. 2 Stunden kalt stellen und dann genießen! 

Mmh, weiße Schoki mit Rhabarber ...  ♥ 

Viele weitere tolle, frühlingsfrische Rezepte und Ideen könnt ihr auf Kathys Küchenkampf entdecken! 

Gutes Naschen und einen tollen Start in den Frühling!
Eure Melanie ☺