Spekulatius mit Mandeln

Letztes Jahr habe ich diese tolle Spekulatiusform beim Shoppen mit meiner Mama entdeckt. Das Rezept dazu habe ich dieses Mal noch etwas verfeinert und ich muss sagen, ich werde nie wieder Spekulatiuskekse im Supermarkt kaufen ♥ Selbstgemacht schmecken sie einfach um Welten besser und sie sind auch so superschnell zu backen, dass man das sogar nebenbei machen kann.

Die Zutaten sind eigentlich gleich zum bereits geposteten Rezept, nur habe ich dieses Mal von allem etwas mehr genommen und die Mandelblättchen auf der Rückseite der Kekse ergänzt. Sie sorgen für noch mehr Weihnachstgeschmack - probiert es doch mal aus. ☺

Zutaten für ca. 36 Stück:

  230 g Butter

  480 g Mehl

220 g Zucker

1 TL Backpulver

  1 MS Salz

  3 EL Milch

  2 MS gem. Ingwer

  2 MS Muskat

  2 TL Zimt

Bittermandelaroma

Mandelblättchen 

Hier geht´s zum "alten" Rezept.

Zubereitung:

Neben den Spekulatius seht ihr meine Spiralkekse, hier geht´s zum Rezept ☺

Viel Spaß beim Backen!
Eure Melanie ☺

Maulwurfkuchen mit Mandarinen

Maulwurfhügel sind im Garten ja eher nicht so beliebt, in der Küche bzw. auf der Kaffeetafel dafür umso mehr.
Der Kakaoboden wird dabei zum Erdreich und im Inneren versteckt sich eine fruchtige Sahnefüllung. Häufig werden Bananen und Kirschen verwendet, im Sommer sind Mandarinen oder Erdbeeren aber mindestens genauso lecker ♥

Mandarinen Maulwurfkuchen zum Geburtstag ♥

Zutaten:

dunklen Kuchenboden

600 g Sahne

2 Pck. Sahnesteif

2 Pck. Vanillezucker

Schokotropfen

2 Dosen Mandarinen

 

Zubereitung:

• Da ich vom letzten Mal Backen noch je eine Lage hellen und dunklen Kuchenboden übrig hatte, musste ich lediglich die Füllung für den Maulwurfhügel zubereiten.
• Zuerst wird der Boden mit den Mandarinen belegt.

• Für die Füllung wird die Sahne mit etwas Vanillezucker und Sahnesteif aufgeschlagen und die Schokotropfen vorsichtig untergehoben. Dann etwas der Füllung auf die Mandarinen streichen, eine weitere Schicht Mandarinen darauflegen und die restliche Sahne kuppelförmig wie einen Maulwurfhügel auf den Kuchen streichen.

• Den dunklen Kuchenboden zerbröseln und die Krümel deckend auf die Sahne streuen. Leicht andrücken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Viel Spaß beim "Maulwurfhügel bekämpfen"!
Eure Melanie ☺

Hochzeitskekse dekorieren (Teil 3)

Dieses Wochenende war es endlich so weit und unser großer Tag, unsere kirchliche Trauung, stand vor der Tür. 

Traumhafte Tischdeko vom Brauttisch <3 

Passend zu unserer lila/weißen Deko habe ich die Hochzeitskekse für die Gäste auch in lila/weiß gestaltet.
              
Das Brautpaar der Kekse haben wir etwas größer auch für die Hochzeitskerze verwendet und dadurch einen wunderbaren "lila" Faden bei der Deko gehabt :-)
                             
Eine schöne Idee ist es auch Dankeskekse für die Dienstleister zu backen und diesen für ihre tolle Arbeit und die viele Mühe zu danken. Probiert es aus, sie werden sich bestimmt freuen ;-)

Unsere Hochzeitstorte konnte ich aus Zeitgründen zwar nicht selber backen, aber ich möchte euch diesen Traum von Torte nicht vorenthalten <3

Hochzeitstorte mit echten Blüten

Romantische Grüße, 

Eure Melanie :-)

Hochzeitskekse dekorieren (zur Hochzeit Teil 2)

In einem früheren Beitrag habe ich euch gezeigt, wie ihr diese tollen Hochzeitskekse gestalten könnt. (Hier könnt ihr nochmal nachlesen.)

 

Dieses Mal möchte ich euch zeigen, mit welchem kleinen Zusatz ihr eure Hochzeitskekse persönlicher machen könnt, sodass sich jeder Gast besonders darüber freut. ☺

Klassische Variante oder ...

... modern mit weißem Anzug

 Zu aller erst werden die Kekse gebacken. Dieses Mal habe ich in den ausgestochenen Herzteig einen hitzefesten Cookiestiel gesteckt. Wichtig hierbei ist, dass der Stiel relativ mittig im Teig steckt und weder unten noch oben herausspitzt.
Kleiner Tip: Die normalen Cake-Pop-Stiele sind meist nicht hitzefest und schmelzen leicht im Ofen. Achtet beim Kauf darauf, dass ihr Cookiestiele nehmt, die hitzefest sind!

Das Rezept für die Kekse könnt ihr hier nochmal nachlesen.

Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, können sie mit dem Fondant überzogen und nach Belieben dekoriert werden.

Besonders persönlich werden die Herzkekse im Braut- und Bräutigamlook, wenn ihr die Namen der Gäste an den Rand schreibt. Kostet zwar einiges mehr an Zeit, aber der Aufwand lohnt sich, wenn ihr am Hochzeitstag in die stolzen Gesichter eurer Gäste schaut und seht wie sehr sie sich darüber freuen, dass der Keks ihren persönlichen Namen trägt. ☺

  

liebevoll verpackt, so sehen sie nicht nur perfekt aus,
sondern sind auch gleich noch länger haltbar ♥

Viel Spaß beim Dekorieren!
Eure Melanie  ☺

Erdbeer-Johannisbeer- und Himbeer - Tiramisu

Dieser Sommer stand bei uns ganz im Zeichen des Tiramisu. Neben Kirsche und Johannisbeere fanden auch die fruchtigen Varianten "Erdbeer-Johannisbeere" und "Himbeere" den Weg in unsere Herzen. 

Das Rezept ist ansich immer das gleiche wie beim Kirsch-Tiramisu.Wichtig ist, dass ihr genügend Früchte nehmt, sodass für oben zum Garnieren gaaaaanz viel übrig bleibt. ☺

Wer das Rezept nachlesen möchte, hier kommt ihr direkt auf die Seite!

gemischtes Tiramisu mit Johannisbeeren und Erdbeeren ❤

Himbeer - Tiramisu ❤

Eure Melanie ☺

Johannisbeer-Tiramisu

Nachdem das Kirsch-Tiramisu letztes Mal so gut bei meiner Familie angekommen ist, wollte ich heute eine kleine Variation probieren. Statt Kirschen gab es frische Johannisbeeren! Mmmh, der Wahnsinn! Durch die fruchtigen, leicht säuerlichen Johannisbeeren, schmeckte das gut gekühlte Tiramisu noch erfrischender... Perfekt für warme Sommertage! ♥ Aber Achtung, Suchtgefahr!!! ☺

Mmh! Suchtgefahr!!!

Das Rezept ist ansich das gleiche wie beim Kirsch-Tiramisu. Statt den Kirschen habe ich zwei große Schalen Johannisbeeren verwendet, so hatte ich noch genügend fürs Dekorieren oben drauf übrig.
Wer das Rezept nachlesen möchte, hier kommt ihr direkt auf die Seite!

Johannisbeer-Tiramisu ...

... mit Nougat-Marzipan-Rosenmuffins ♥

Eure Melanie ☺

Kirsch-Tiramisu

Wer kennt und liebt sie nicht, die leckere, kalorienreiche italienische Nachspeise?!
Normalerweise mit Espresso verfeinert, habe ich sie dieses Mal ohne Kaffeegeschmack, aber mit viel fruchtiger Note geschichtet. Kirschgenuss auf italienische Art!☺

Kirsch-Tiramisu ♥

Zutaten:

100 - 150 g Löffelbiskuits (je nach Form)

200 ml Schlagsahne

250 g Mascarpone

2 EL Zitronensaft

150 ml Orangensaft

500 g Schattenmorellen

1 Pck. Sahnesteif

Kakaopulver zum Bestäuben

 

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. 

• 150 g Kirschen mit dem Zitronen- und Orangensaft pürieren. Die Löffelbiskuits in die Flüssigkeit tauchen und in die Form legen. 

• Dann die Sahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen und die Mascarpone vorsichtig unterheben.
• Jetzt geht es ans Schichten! Die übrigen Kirschen auf den Löffelbiskuits verteilen und die Creme vorsichtig darüberstreichen. Nach Belieben Kakaopulver darüber sieben und am Besten über Nacht kalt stellen (mindestens 5 Stunden).

 

Lecker und schön sahnig ♥

Eure Melanie ☺