Melis Backstüberl: Poker-Kuchen

Heute ist Vatertag! ♥
Ich habe einen sehr schönen Nachmittag mit meinen Eltern verbracht. Mein Papa hat mir im letzten Skiurlaub das Pokerspielen beigebracht. Es war ein sehr lustiger Abend - auch wenn ich leider haushoch verloren habe... Aus diesem Grund gab es heute für meinen Papa einen Apfel-Biskuit im Pokerdesign! ♦

Poker-Kuchen mit Apfel-Biskuit ♣

Zutaten:

5 Eier

3 Eigelb

2 Äpfel

150 g Zucker

150 g Mehl

50 g Speisestärke

Johannisbeerkonfitüre

250 g Speisequark

400 ml Sahne

2 Pck. Sahnefest

grünes Marzipan

Modellierschokolade

Fondant

Zubereitung:

Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Ein kleines Backblech mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Ofen auf 155°C vorheizen.

In einer Schüssel die Eiweiße mit 3 EL kalten Wasser steif schlagen und den Zucker unterrühren.
Dann die Eier nacheinander zugeben.
Das Mehl mit der Speisestärke mischen und unterziehen.
Zum Schluss die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und unterheben.

Den Teig in das vorbereitete Backblech füllen, glatt streichen und bei 155°C Umluft ca. 40 Minuten backen. (Wenn Teig überbleiben sollte, kann man zusätzlich Muffins backen. Diese kann man später passend zur Torte dekoriert anbieten - sieht super aus!)

Während der Boden auskühlt, die Sahne mit dem Sahnefest und dem Speisequark zu einer festen Creme schlagen.
Anschließend den Boden mit der Konfitüre einstreichen, eine gleichmäßige, dünne Schicht Creme auftragen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Das grüne Marzipan dünn ausrollen und vorsichtig über den Kuchen legen, leicht mit den Fingern oder einem Ball Tool andrücken und glatt streifen.

Die Modellierschokolade weich und geschmeidig kneten, dünn ausrollen und passende Dekostreifen für die Ecken ausschneiden. Leicht an den Kuchen auf die Marzipanecken drücken.