Schneeflöckchen

Kennt ihr das - eigentlich sucht man sich ganz am Anfang ein paar Plätzchenrezepte aus (meist die Lieblingsplätzchen der letzten Jahre), kauft dafür alles ein und freut sich, dass es bald losgeht mim Backen. ♥
Doch dann blättert man abends eine Zeitschrift durch, entdeckt ein neues Rezept und denkt sich "Hm, das probier ich doch auch noch aus". Am nächsten Tag findet man im alten Backbuch ein anderes Rezept und denkt sich "oh, das sieht aber auch lecker aus. Schmeckt bestimmt super und passt perfekt zu den anderen Plätzchen". Und so geht es weiter und weiter und bis man schaut, backt man auf einmal 5 verschiedene Sorten und merkt nach dem Backen, dass man die ursprünglich ausgesuchten Plätzchen zum Teil vergessen hat!

Tja, das kann einem im Eifer des Gefechts schon mal passieren.☺ 

Schneeflöckchen -
eine meiner Neuentdeckungen dieses Jahr ♥

 

Zutaten:

250 g Stärke

250 g Margarine

100 g Puderzucker

1 Pr. Salz

100 g Mehl

Vanilleschotenmark

Zitronenabrieb 

Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. Den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 
• Bei diesem Teig werden alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verknetet.
  Anschließend wird der Teig in mehrere ca. 2 cm dicke Stangen gerollt und in Frischhaltefolie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank gelegt.

 

• Nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche kleine haselnussgroße gleichmäßige Kugeln formen und mit ca. 2 cm Abstand voneinander auf ein Backblech legen. Die Kugeln vorsichtig mit einer (in Mehl getauchten) Kuchengabel eindrücken und dann für ca. 15 Minuten backen.

Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, können sie mit viiiieeel Puderzucker bestäubt werden. ☺

 

... der erste Schwung ...

In den Dosen sind die ersten vier Sorten untergebracht. Hier könnt ihr gerne die einzelnen Rezepte noch einmal nachlesen: Spiralkekse, Spekulatius mit Mandeln und Schoko-Vanille-Wolken.  

 

Viel Spaß beim Backen! 

Eure Melanie ☺

Schoko-Vanille-Wolken

Schoko-Vanille-Wolken mit weißer und dunkler
Schokolade -
die nächste Neuentdeckung ...♥

Zutaten:

3 Eiweiß

75 g Zucker

1 TL Vanillezucker

50 g Puderzucker

1 EL Speisestärke

100 g gehackte Mandeln

50 g Schokotropfen (oder gedrittelte Schokoröllchen)

Kuvertüre zum Verzieren

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. Den Ofen auf 110°C Umluft vorheizen.

• Als Erstes die Eiweiße sehr steif schlagen und dann nach und nach den Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen.
  Puderzucker und Speisestärke mischen, daraufsieben und unterziehen.
  Zu guter Letzt die Mandeln und Schokostückchen vorsichtig unterheben.
• MIthilfe zweier Teelöffel kleine walnussgroße Portionen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. 

• Nach dem vollständigen Abkühlen mit geschmolzener Kuvertüre nach Belieben verzieren. Wenn ihr die Wölkchen mit Kindern macht, könnt ihr gerne auch bunte Streusel drüberstreuen ☺

Es kann sein, dass die Wölkchen am ersten Tag nach dem Backen no etwas klebrig und "gummiartig" wirken. Am nächsten Tag sollten sie nachgetrocknet und knusprig sein.♥

Viel Spaß beim Backen! 

Eure Melanie ☺

Spiralkekse

Zutaten:

1 Ei

240 g Zucker

120 g Butter

1 Prise Salz

250 g Mehl

Mark einer Vanilleschote

Zitronenabrieb

1/2 TL Backpulver

 Kakaopulver

Haselnusskrokant

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

• Als Erstes das Mehl mit dem Backpulver mischen und dann das Ei, Zucker, Butter, Salz, Zitronenabrieb und Vanillemark hinzugeben. Zügig alles zu einem glatten Teig verarbeiten (am besten mit den Händen). 

• Anschließend den Teig in zwei Teile teilen und zu einer Hälfte das Kakaopulver hinzugeben (Menge nach eigenem Geschmack). Wer es bunt mag, kann gerne statt dem Kakaopulver z.B. rote Lebensmittelfarbe unterkneten. Kommt bestimmt bei kleinen Kindern auf dem Plätzchenteller sehr gut an ☺

• Beide Teige dünn und ungefähr gleich groß auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den gefärbten Teig vorsichtig auf den normalen Teig legen und zusammen rollen.

• Wer mag, kann jetzt noch Haselnusskrokant oder bunte Zuckerstreusel auf der Rolle verteilen. Dazu am Besten das Krokant bzw. die Streusel neben die Teigolle streuen und die Rolle mehrmals darin wälzen.
  
  Zu guter Letzt vorsichtig mit einem Messer dünne Scheiben von der Teigrolle runterschneiden und die Plätzchen mit ca. 2 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. (Achtung: die Plätzchen gehen beim Backen gut in die Breite ☺)

 Bei ca. 175°C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen.

Neben den Spiralkeksen seht ihr meine Spekulatius mit Mandeln, hier geht´s zum Rezept! 

Viel Spaß beim Backen!
Eure Melanie ☺

Spekulatius mit Mandeln

Letztes Jahr habe ich diese tolle Spekulatiusform beim Shoppen mit meiner Mama entdeckt. Das Rezept dazu habe ich dieses Mal noch etwas verfeinert und ich muss sagen, ich werde nie wieder Spekulatiuskekse im Supermarkt kaufen ♥ Selbstgemacht schmecken sie einfach um Welten besser und sie sind auch so superschnell zu backen, dass man das sogar nebenbei machen kann.

Die Zutaten sind eigentlich gleich zum bereits geposteten Rezept, nur habe ich dieses Mal von allem etwas mehr genommen und die Mandelblättchen auf der Rückseite der Kekse ergänzt. Sie sorgen für noch mehr Weihnachstgeschmack - probiert es doch mal aus. ☺

Zutaten für ca. 36 Stück:

  230 g Butter

  480 g Mehl

220 g Zucker

1 TL Backpulver

  1 MS Salz

  3 EL Milch

  2 MS gem. Ingwer

  2 MS Muskat

  2 TL Zimt

Bittermandelaroma

Mandelblättchen 

Hier geht´s zum "alten" Rezept.

Zubereitung:

Neben den Spekulatius seht ihr meine Spiralkekse, hier geht´s zum Rezept ☺

Viel Spaß beim Backen!
Eure Melanie ☺

Maulwurfkuchen mit Mandarinen

Maulwurfhügel sind im Garten ja eher nicht so beliebt, in der Küche bzw. auf der Kaffeetafel dafür umso mehr.
Der Kakaoboden wird dabei zum Erdreich und im Inneren versteckt sich eine fruchtige Sahnefüllung. Häufig werden Bananen und Kirschen verwendet, im Sommer sind Mandarinen oder Erdbeeren aber mindestens genauso lecker ♥

Mandarinen Maulwurfkuchen zum Geburtstag ♥

Zutaten:

dunklen Kuchenboden

600 g Sahne

2 Pck. Sahnesteif

2 Pck. Vanillezucker

Schokotropfen

2 Dosen Mandarinen

 

Zubereitung:

• Da ich vom letzten Mal Backen noch je eine Lage hellen und dunklen Kuchenboden übrig hatte, musste ich lediglich die Füllung für den Maulwurfhügel zubereiten.
• Zuerst wird der Boden mit den Mandarinen belegt.

• Für die Füllung wird die Sahne mit etwas Vanillezucker und Sahnesteif aufgeschlagen und die Schokotropfen vorsichtig untergehoben. Dann etwas der Füllung auf die Mandarinen streichen, eine weitere Schicht Mandarinen darauflegen und die restliche Sahne kuppelförmig wie einen Maulwurfhügel auf den Kuchen streichen.

• Den dunklen Kuchenboden zerbröseln und die Krümel deckend auf die Sahne streuen. Leicht andrücken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Viel Spaß beim "Maulwurfhügel bekämpfen"!
Eure Melanie ☺