Melis Backstüberl: Motivtorte "zur Taufe"

Jetzt war es soweit - unser kleines Engerl wurd getauft ⛪😇
Zu Kaffee & Kuchen gibts dank den Omas einen Mango-Kuchen, ein Mango-Tiramisu und Has'nöhrl 🤗🤗🤗

Die Tauftorte ist mit einer Beeren-Frischkäse und einer Mandarinen-Mascarpone-Creme gefüllt und mit Marzipan eingedeckt und verziert 💜

Zutaten:

für den hellen Boden:

4 Eier

200 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Milch

300 g Mehl

1 TL Backpulver

für den dunklen Boden:

2 Eier

100 g Zucker

100 ml Öl

100 ml Milch

150 g Mehl

1/2 TL Backpulver

2 EL Kakaopulver

für die Beeren-Frischkäse-Füllung:

5 Blatt Gelatine

500 g Beerenmischung (tiefgekühlt bzw aufgetaut 😉)

50 g Zucker

150 g Sahne

180 g Frischkäse

2 EL Zitronensaft

für die Mandarinen-Mascarpone-Creme:

250 g Mascarpone

5 Blatt Gelatine

200 g Sahne

1 Pck Sahnesteif

50 g Zucker

2 Pck Vanillezucker

1 Dose Mandarine

Ganache:

1600 g Zartbitterkuvertüre

800 g Sahne

Sonstiges:

Marmelade

Puderzucker

Marzipan

Deko

Zubereitung: Tag 1

1. Hellen Boden backen

1. Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. Den Backofen auf 160°C
    Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren bis sich das Volumen deutlich
     vergrößert hat und die Masse eine fast weiße Farbe angenommen hat.
3. Dann das Öl und die Milch verrühren.
4. Zum Schluss Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Für ca. 50 - 60
    Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Dunklen Boden backen

Genauso wie beim hellen Boden vorgehen und am Ende noch das Kakaopulver mit unterrühren. Die Backzeit verringert sich auf ca. 20 - 30 Minuten, da es nur die Hälfte der Zutaten sind.

3. Beeren-Füllung

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die aufgetaute Beerenmischung mit Zitronensaft und Zucker pürieren.
3. Gelatine gut ausdrücken, im Kochtopf erwärmen/auflösen und das
Beerenpüree langsam ein- und dann glatt rühren.
4. Anschließend das Püree mit Frischkäse verrühren. Die Sahne steif schlagen
und unterheben.

4. Mandarinen-Füllung

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Nun Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Sahne steif
schlagen und unterheben.

3. Gelatine schmelzen und etwas der Creme in die Gelatine einrühren, damit
     sich die Temperatur angleichen kann (Achtung: wirklich nur gaaanz wenig,
     sonst ist der Temperaturunterschied zu hoch und die Gelatine klumpt
     gleich!!!). Anschließend die Gelatinecreme in die restliche Creme einrühren.

4. Die Mandarinen vorsichtig unterheben.

5. Torte schichten

1. Den gut gekühlten hellen Boden in 2 Teile schneiden.

2. Den unteren Teil des Bodens auf eine Kuchenplatte geben und einen
Tortenring drum herum legen.
3. Die Marmelade auf den Boden streichen, dann die Beeren-Füllung darauf
verteilen und mit dem dunklen Boden abdecken.

4. Nun die Mandarinen-Füllung darauf geben und den hellen Boden als Deckel
darauflegen.
5. Über Nacht in den Kühlschrank stellen zum fest werden.

Zubereitung: Tag 2

1. Ganache

Da die Torte mit 10 cm relativ hoch war, habe ich mit 1600 g Zartbitterkuvertüre und 800 g Sahne etwas mehr Ganache gemacht. Lieber zuviel als zuwenig 😇😇😇 (übrig gebliebene Ganache lässt sich problemlos einfrieren und bei der nächsten Torte wieder verwenden 👍)

Die Sahne wird erhitzt (aber nicht zum Kochen gebracht!!!) und über die gehackte Schokolade gegossen. Nach 3 Minuten vorsichtig ohne viel Luft einzuarbeiten alles verrühren bis eine einheitliche Schokocreme entsteht. Diese ca 1 Stunde an einem kühlen, aber nicht kalten Ort ruhen lassen und dann auf die Torte streichen.