Himbeersahnetorte

 Zutaten:

Für den Bröselboden:  80 g Butter 

1 Pck Butterkekse

Für den Kuchenboden:  2 Eier

60 g Zucker

60 g Mehl

1 EL Speisestärke 

10 g flüssige Butter 

1 EL Kakao

Für die Creme: 250 g gefrorene Himbeeren 

75 g Zucker

6 Bl. Gelatine 

150 g Joghurt 

150 g Mascarpone

1 Zitrone

400 g Sahne

2 Pck Sahnesteif

Für das Topping:  frische Himbeeren 

2 Pck Tortenguss (rot)

2 EL Zucker 

Zubereitung: 

1. Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. Den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

2. Für den Bröselboden die Butterkekse in einer Tüte zerdrücken und mit der flüssigen Butter vermischen. Die Masse fest in die Form drücken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 

3. In der Zwischenzeit den Teig für den dunklen Kuchenboden zubereiten. Dazu die Eier mit Zucker schaumig rühren. Mehl, Kakao und Speisestärke untermischen und zu einem glatten Teig verrühren. Die flüssige Butter dazu geben. Bei 160°C für ca 15 Minuten backen. 

4. Anschließend Joghurt, Mascarpone und den Saft einer Zitrone zu einer glatten Creme verrühren. Die gefrorenen Himbeeren mit dem Zucker erhitzen (nicht kochen) und die eingeweichte Gelatine darin schmelzen. Die Joghurtmasse erst löffelweise zu den Himbeeren geben und dann beides vermischen. Sobald die Creme beginnt fester zu werden, die geschlagene Sahne unterheben.  

5. Nun kann geschichtet werden: auf den Bröselboden kommt zuerst etwas Himbeercreme, dann der ausgekühlte Tortenboden und der Rest der Creme. Die Torte für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. 

6. Zu guter Letzt frische Himbeeren auf die Torte setzen und den Tortenguss darüber verteilen. Wer mag kann die Torte mit Sahnetupfen verzieren. 

Da mir von allem einiges übrig geblieben ist, habe ich noch Dessertgläschen angerichtet. Dazu einfach unten die Keksbrösel ins Glas geben, die Creme einfüllen, Himbeeren darauf verteilen und mit Tortenguss auffüllen! 

Lasst es euch schmecken! 

Eure Melanie 

Totenkopf Torte

 

Alles Liebe zum 60. Geburtstag 🎂 

Der Tortenwunsch meiner Mama stand schon lange fest. Zum 60. Geburtstag sollte es eine Totenkopf Torte mit wenig Fondant sein. Ihr Wunsch war mir Befehl! 😅 Es ist eine Mandarinen-Quark-Torte mit Schokoganache geworden. Die Deko bestand aus Marzipanrosen und Totenköpfen aus Fondant. 

Eure Melanie ☺

Minnie Mouse Torte

Alles Liebe zum Geburtstag 🎂 

Zum 3. Geburtstag hat sich unser kleines Mäuschen eine Minnie Mouse Torte gewünscht. 

Innen drinnen sind oben und unten ein heller, mittig ein dunkler Boden. Dazwischen sind eine Beeren-Frischkäse- und eine Mandarinen-Mascarpone-Creme. Eine Schokoganache dient als Grundlage für das Fondant. 

Eure Melanie ❤

"3er"

Alles Liebe zum 3. Geburtstag 💖

Grundlage für diesen Zahlenkuchen sind zwei Schokokuchen als Rohrkuchen gebacken (die Form mit dem Loch in der Mitte ☺) und dann so zurecht schneiden, dass die Zahl 3 entsteht. Damit die Smarties gut kleben bleiben, habe ich den Kuchen mit einer Schokoganache eingestrichen. Das Anbringen der Smarties sollte relativ zügig erfolgen, damit die Ganache nicht zu fest wird. Allerdings dauert das Ganze auch seine Zeit. Ich habe fast 2 Stunden gebraucht 😓😂 

Viel Spaß beim Backen und Dekorieren!

Eure Melanie ❤

Schokokuchen Marienkäfer

Schönen 1. Kindergartentag 😊💜🐞

Ich habe ein wirklich super Rezept für uns für den perfekten Schokokuchen gefunden. Er ist locker, schokoladig, "leicht" und schmeckt super lecker. Eignet sich als einfacher Kuchen oder für Muffins, aber auch als Grundlage für Motivkuchen usw. 

 

Zutaten: 

300 g Butter

180 g Zucker

5 Eier

150 g Mehl

150 g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver 

1 Pr. Salz

50 g Kakao 

80 g Schokolade geraspelt 

Zubereitung:

1. Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und die Eier einzeln zu geben.

3. Anschließend Mehl,  Mandeln,  Backpulver,  Backpulver, Salz und Kakao vermischen und langsam einrühren.

4. Zum Schluss die geraspelte Schokolade unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben. Bei 180°C ca 50 - 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). 

Viel Spaß beim Backen!

Eure Melanie ❤

Pfirsichtörtchen

 

Zutaten für 10 Törtchen: 

150 g Zucker

2 Pck Vanillezucker 

6 Eier

150 g Mehl

2 EL Backpulver

1 Pck Vanillepudding 

4 EL Zucker

500 ml Milch 

1 Dose Pfirsiche

1 Pck Tortenguss 

4 EL Zucker 

Zubereitung: 

1. Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

2. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mit wenigen Schwüngen untermischen.

3. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und für ca. 25 min backen (Stäbchenprobe!)

4. Vanillepudding nach Anleitung zubereiten und gleichmäßig auf die Kuchenböden verteilen.  Davor am besten die Deckel wegschneiden, damit die Törtchen schön gerade werden.

5. Anschließend die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf den Pudding legen. 

6. Zum Schluss den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über die Törtchen gießen.

Am besten über Nacht kalt stellen und dann genießen! 

Eure Melanie ❤

Orangentorte & im Glas

Gerade im Sommer bei den heißen Temperaturen sind fruchtige Kühlschranktorten und Desserts ein Genuss 🌞❤🍊🍋

Leider ist mir der Guss bei über 30°C nicht fest geworden und er hat sich bereits im Kühlschrank mit den Sahnetupfen verabschiedet 😂😂😂 

 

Optisch gesehen war die Torte ein Reinfall, aber geschmacklich war sie super! Deswegen habe ich es noch einmal probiert und die Sicherheitsvariante "im Glas" gewählt. Da kann immerhin nichts davonlaufen 😇 

Auch hier ist der Guss sehr langsam fest geworden, wodurch er zum Teil unter die Creme gelaufen ist. Dem Dessert hat das nicht geschadet, es hat wunderbar geschmeckt und war fruchtig und erfrischend! 💜

Zutaten: 

Karamellkekse

400 g Frischkäse

75 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

3 EL Zitronensaft 

1 1/2 Pck Sahnepuddingpulver

250 ml Orangensaft

3 EL Zitronensaft 

375 g Sahne

1/2 Pck Sahnepuddingpulver

200 ml Orangensaft 

50 ml Zitronensaft 

50 g Zucker

Zubereitung:

1. Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. 

2. Die Karamellkekse zerkleinern und fest in die Tortenform drücken. Für die Gläser habe ich sie einfach in kleine Stückchen geschnitten und ins Glas gegeben, sodass der Boden gut bedeckt war. In den Kühlschrank stellen.

3. Aus Frischkäse, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker eine glatte Creme herstellen. 

4. Den Pudding mit Orangen- und Zitronensaft kochen und warm unter die Creme rühren. 

5. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Anschließend die Creme gleichmäßig  auf dem Keksboden verteilen. Für ca 2 Stunden kalt stellen.

6. Danach den Tortenguss aus Orangen- und Zitronensaft, Zucker und Puddingpulver zubereiten. Vorsichtig auf die fest gewordene Creme gießen und noch einmal kalt stellen. Am besten über Nacht, damit der Guss auch wirklich fest wird 😁😉

Genießt das warme Wetter! 

Eure Melanie 

Joghurttorte mit Pfirsichen ohne Zucker

Pfirsichtorte zum Muttertag 💜👪👶

Zutaten:

200 g Löffelbiscuits

80 g Butter

300 g Joghurt

75 ml Limettensaft

60 g Honig

4 Blatt Gelatine

1 Dose Pfirsiche

200 ml Sahne

verschiedene Früchte

Schokolade

Zubereitung:
1. Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
2. Die Löffelbiscuits zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die Masse fest in die Form drücken und kalt stellen.
3. Den Honig erwärmen (nicht kochen!) und mit Limettensaft mischen. Anschließend in den Joghurt rühren.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und nach dem Ausdrücken schmelzen. Erst 2-3 Löffel der Joghurtcreme in die Gelatine unterrühren (zum Temperaturausgleich), dann die Gelatine gleichmäßig in die Creme rühren.
5. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und pürieren. Die Pfirsichmasse in die Creme geben und schon mal in den Kühlschrank stellen.
6. Die Sahne aufschlagen und unter die Creme heben.
7. Die Creme auf dem Boden verteilen und ca 2 Stunden kalt stellen!
8. Wer möchte, kann die Torte noch mit verschiedenen Früchten, Schokolade oder Sahnetupfen verzieren 💛🍓🍒🍌🍉🍫

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!
Eure Melanie 😁 

Schokokuchen mit hellem Zitronenherz in der Mitte

Dieses Jahr kam wenige Wochen vorm Muttertag unser 2. kleines Wunder zur Welt 💙 Mit Kleinkind und Neugeborenem in der Küche beim Backen, sollte der Muttertagskuchen relativ schnell gehen, einfach sein, aber doch das gewisse Etwas haben. Der Schokokuchen mit Herz in der Mitte ist dafür genau das Richtige 😁👍 Die Zutaten werden nacheinander in eine Schüssel gegeben und miteinander verrührt. Da konnte meine kleine Tochter schon super mithelfen 👧 Im Endeffekt macht man zweimal den gleichen Teig - als Erstes den hellen mit Zitronenaroma und anschließend den dunklen mit Kakaopulver. Das Ausstechen der Herzen durfte auch meine Kleine machen, nur das Einsetzen der Herzen in den dunklen Teig habe ich dann wieder selber übernommen 😅💪
Der Überraschungseffekt beim Anschneiden ist euch mit diesem nach außen hin recht einfach aussehenden Kuchen garantiert 💗

Schokokuchen mit Herz 👪👶

 Zutaten: 

2x 250 g Mehl

2x 100 g Zucker

2x 125 g Butter

2x 40 ml Milch

2x 3 Eier

2x 1 Pr. Salz

2x 1/2 Pack. Backpulver 

1 Zitronenaroma

3 EL Kakao

Zartbitterschokolade 

Himbeeren

Zubereitung:

1. Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.  Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Butter einschmieren und mit Semmelbrösel ausstreuen.

 2. Für den hellen Teig zuerst Butter und Zucker cremig rühren und die Eier nacheinander dazu geben. 

3. Anschließend Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenaroma untermischen. 

4. Zu guter Letzt die Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

5. Bei 180°C für ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

6. Nach dem Auskühlen den hellen Kuchen in Scheiben schneiden und Herzen (oder andere Formen, je nach Wunsch) ausstechen. 

7. Für den dunklen Teig die Schritte 2 bis 4 wiederholen. Das Zitronenaroma wird durch den Kakao ersetzt. 

8. Den Boden der Kastenform mit dunklem Teig bedecken. Achtet dabei darauf, dass wirklich nur wenig Teig den Boden bedeckt, sonst ist das Herz später nicht in der Mitte, sondern wandert zu weit nach oben, weil der Teig im Ofen aufgeht 😅

9. Die Herzen eng aneinander auf den Teig stellen, leicht andrücken und außenrum mit dunklem Teig auffüllen. Wichtig ist, dass der dunkle Teig die hellen Herzen oben vollständig bedeckt, sonst schaut der helle Teig später heraus und sitzt nicht mittig!

10. Bei 180°C für ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe seitlich machen, sonst sticht man in die hellen bereits fertig gebackenen Herzen!).

Weil mein Kuchen unten etwas unförmig geworden ist und nicht gerade stehen wollte, habe ich den Boden mit Himbeeren belegt und die Kastenform mit geschmolzener Zartbitterschokolade  aufgefüllt. Nach dem Erkalten im Kühlschrank konnte ich den Kuchen aus der Form nehmen und gerade auf die Platte stellen. Mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Früchten verzieren, schon ist der Kuchen mit Überraschungseffekt fertig 💖🍰

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Melanie 😊💜