Geburtstagskuchen Teil 2: Hugo-Sahne-Torte

Die "7" ist gemacht und es geht weiter mit der "0" ☺

Geburtstagskuchen für meinen Opa ♥

Zutaten:

100 g Butter

8 Eier

300 g Zucker

360 g Mehl

 2 TL Backpulver

6 Blatt Gelatine

400 g Joghurt

80 ml Holunderblütensirup

400 g Frischkäse

Saft einer Limette

150 ml Prosecco

Zubereitung:



• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Ein kleines Backblech und eine runde Springform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Ofen auf 140°C vorheizen.

• Die Eier mit 200 g Zucker schaumig schlagen.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.
• Zum Schluss die Butter schmelzen und unterheben.
• Den Teig in die vorbereiteten Formen gleich hoch füllen, glatt streichen und bei 140°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Anschließend die gewünschte Form ausschneiden.

• Während der Kuchen auskühlt, den Joghurt mit dem Sirup, dem Frischkäse und dem Limettensaft zu einer Creme verrühren.
• Den restlichen Zucker mit Prosecco erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Nach und nach mit der Creme verrühren.
• Den mittlerweile abgekühlten Kuchen waagerecht in 2 Böden teilen.
• Anschließend eine gleichmäßige Schicht Creme auftragen, den zweiten Boden darauflegen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Den Kuchen nochmal mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen und mit Marzipan eindecken.

Den Kuchen nach Belieben mit Marzipanrosen und -blättern verzieren.

 

Hugo-Sahne ♥

Eure Melanie ☺


Geburtstagskuchen Teil 1: Apfel-Kakao-Biskuit

Für die große Feier zum 70. Geburtstag meines Opas sollte der Kuchen mal nicht die normale runde Form haben, sondern etwas besonderes darstellen. Was bietet sich zu so einem Geburtstag besseres an als den Kuchen in Form der Jahreszahl zu machen?! ☺
Die "7" besteht aus einer Schicht Apfelkuchen mit Sahne-Quarkcreme und einem Kakaobiskuit und die "0" war eine erfrischende Hugo-Sahne-Torte.

Geburtstagskuchen für meinen Opa ♥

Zutaten:

Apfelkuchen:

5 Eier

3 Eigelb

2 Äpfel

150 g Zucker

150 g Mehl

50 g Speisestärke

Füllung:

Johannisbeerkonfitüre

250 g Speisequark

400 ml Sahne

2 Pck. Sahnefest

dunkler Biskuit:

200 g Butter

200 g Zucker

4 Eier

200 g Mehl

4,5 TL Backpulver

2 EL Milch

Kakaopulver

Zubereitung: 

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Ofen auf 155°C vorheizen.
• In einer Schüssel die Eiweiße mit 3 EL kalten Wasser steif schlagen, den Zucker unterrühren und die Eier nacheinander zugeben.
• Das Mehl mit der Speisestärke mischen und unterziehen.
• Zum Schluss die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und unterheben.
• Den Teig in das vorbereitete Backblech füllen, glatt streichen und bei 155°C Umluft ca. 40 Minuten backen. Anschließend die gewünschte Form ausschneiden.

• Während der Apfelkuchen auskühlt, die Sahne mit dem Sahnefest und dem Speisequark zu einer festen Creme schlagen.
• Anschließend den Kuchen mit der Konfitüre einstreichen, eine gleichmäßige Schicht Creme auftragen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• In dieser Zeit kann der dunkle Biskuit gebacken werden. Dazu alle nötigen Zutaten abwiegen und bereitstellen. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
• Als erstes die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander zugeben und zu einer glatten Masse rühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterziehen.
• Dann die Milch und das Kakaopulver hinzugeben und gut verrühren.
• Den Teig in das vorbereitete Backblech füllen, glatt streichen und bei 190°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Anschließend die gleiche Form ausschneiden und auf den Apfelkuchen mit Creme legen.  

• Den Kuchen nochmal mit einer dünnen Schicht Konfitüre einstreichen und mit Marzipan eindecken.

• Den Kuchen nach Belieben mit Marzipanrosen und -blättern verzieren. 

 

Apfel-Kakao-Biskuit

 Eure Melanie ☺

Herzpralinen

Wer zum ersten Mal Pralinen selber machen möchte, beginnt am besten mit den Formpralinen. Hierzu braucht man nur eine Pralinenform und Schokolade ☺


Herzpralinen ♥

 Zutaten:

Kuvertüre

Zubereitung:

• Zu Beginn die Pralinenform reinigen und mit Watte glänzend polieren.

• Die Schokolade über einem siedenden Wasserbad langsam zum Schmelzen bringen.  
• Die temperierte Schokolade gleichmäßig und zügig in die Form füllen. Überschüssige Schokolade mit einem Messer gleichmäßig von der Form streichen. Eventuell entstandene Luftbläschen können durch vorsichtiges Schütteln und Klopfen der Form auf die Arbeitsfläche entfernt werden.
• Zum Auskühlen der Pralinen die Form an einen kühlen und trockenen Ort stellen.
• Sind die Formpralinen komplett abgekühlt und ausgehärtet, können sie durch leichtes Drücken und gegebenenfalls kurzes Klopfen gegen die Arbeitsfläche aus der Form heraus gelöst werden.

Mmh, lecker!!!

 

 Viel Spaß beim Naschen! Eure Melanie ☺

gefüllte Schokopralinen

Gefüllte Pralinen bieten uns ein besonderes Geschmackserlebnis. Denn erst der Biss hinein verrät uns die Geschmacksrichtung und die Art der Füllung. Egal, ob cremig, fruchtig, nussig oder scharf, der Fantasie beim Pralinen herstellen sind keine Grenzen gesetzt! ♥

 

 

 

Zutaten:

Schokotöpfchen

100 g Kuvertüre (weiß, Vollmilch oder Zartbitter)

50 ml Sahne

nach Belieben:

Kokosraspeln

gemahlene Mandeln

Streuzucker

Zuckerperlen ...

 

Zubereitung:

• Zu Beginn die Sahne langsam in einem Topf erhitzen.
• Dann die grob gehackte Kuvertüre darin zum Schmelzen bringen und solange umrühren bis eine dickflüssige Creme entsteht.
• Nach Belieben weitere Zutaten einrühren.
  Ich habe z.B. Kokosraspeln bei weißer Kuvertüre und gemahlene Mandeln bei Zartbitterkuvertüre verwendet.
  
• Die Pralinenfüllung nun unbedingt abkühlen lassen, da sonst das Schokotöpfchen nach dem Einfüllen zu Schmelzen beginnt.
• Je nach Konsistenz, die erkaltete Creme entweder mit dem Spritzbeutel oder einem Löffel in die Schokotöpfchen füllen und glatt streichen. 

• Zur Deko können anschließend nach Belieben farbiger Streuzucker, Zuckerperlen, Krokant, Karamell und vieles mehr auf die Pralinen verteilt werden.

 





 

 

 Viel Spaß beim Naschen! Eure Melanie ☺

Schokotöpfchen

Pralinen sind die kleinste und süßeste Verführung, seit es Naschereien gibt! Die gefüllten Pralinen sind die himmlische Krönung für alle Naschkatzen. ♥
Sie dürfen als kleines Mitbringsel zum Kaffeeklatsch bei Freunden oder einfach zum selber naschen zu Hause nicht fehlen.
Möchte man seine Lieblingspralinen selber herstellen, kann man sich entweder die bereits gegossenen Formen, die sogenannten Hohlkörper, im Spezialversand kaufen oder aber natürlich selber gießen.


verschiedene Schokotöpfchen



Zutaten:

beliebige Kuvertüre

(Weiß, Vollmilch, Zartbitter)

Zubereitung:

• Die Kuvertüre klein hacken und über einem Wasserbad langsam zum Schmelzen bringen.

• Die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade in ein Geschirrtuch wickeln, dadurch kühlt die Schüssel bzw. die Schokolade nicht so schnell aus.

• Die Töpfchenformen mit Watte auspolieren und anschließend mit der temperierten Kuvertüre auspinseln. Die Förmchen auskühlen lassen und anschließend mit einer weiteren Schicht Kuvertüre ausstreichen. (Nach Belieben können weitere Schichten aufgetragen werden.)

• Nachdem die Töpfchen komplett abgekühlt und ausgehärtet sind, können eventuelle Schokoladenrückstände mit einem scharfen Messer abgekratzt werden.  

• Die Töpfchen können nun vorsichtig aus den Formen gedrückt werden.



Die Schokotöpfchen können nun nach Belieben gefüllt werden. ♥

Eure Melanie☺





länglicher Schachbrett-Kuchen

Zum 70. Geburtstag meines Opas habe ich letzte Woche wieder einen Schachbrett-Kuchen gemacht. Die überraschten Gesichter und das Staunen nach dem Anschneiden sind immer wieder toll ♥

Dieses Mal habe ich den Kuchen allerdings in einer länglichen Form gemacht, was das Zusammensetzen des Schachbretts enorm erleichterte!



Schachbrett-Kuchen
nach dem Anschneiden ♥



Zutaten:

225 g Butter

1 Pck. Vanillezucker

12 g Zucker

4 Eier

2 EL Honig

300 g Mehl

3 TL Backpulver

2 Bananen

120 ml Milch

30 g Kakaopulver

Zitronenaroma

25 g Puderzucker

200 g Creme Fraiche

rote Konfitüre

Marzipandecke

Schokoladendeko

 



 Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Zwei längliche Backformen mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Ofen auf 150°C vorheizen.

• In einer Schüssel als erstes Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
• Dann die Eier nacheinander zugeben.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit 100 ml Milch einrühren.
• Zum Schluss die Bananen zerdrücken und unterheben.
• Den Teig auf zwei Schüsseln aufteilen und zu einer Hälfte den Kakao, sowie 20 ml Milch hinzugeben.
• Beide Teige in die vorbereiteten Backformen füllen, glatt streichen und bei 150°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
• Während die Böden auskühlen, die Creme Fraiche mit dem Puderzucker und dem Zitronenaroma zu einer festen Creme schlagen.
• Sind beide Böden ausgekühlt, werden sie übereinander gelegt und in jeweils gleich breite Streifen geschnitten. Die Streifen vorsichtig auseinander legen und wieder zu gemischten Böden zusammensetzen.
• Nach der ersten Bodenschicht eine dünne Cremeschicht auftragen, dann die zweite Bodenschicht darauflegen. Den Kuchen rundherum mit Creme und Konfitüre einstreichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

• Die Marzipandecke vorsichtig über den Kuchen legen, leicht mit den Fingern oder einem Ball Tool andrücken und glatt streifen. Überstehende Reste mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaroller abtrennen.

• Zu guter Letzt den Kuchen nach Belieben verzieren und anschließend nochmal für ca. 1 Stunde kühl stellen.

 

 



 

Alles Gute zum Geburtstag! ♥

 Eure Melanie ☺