Waldfrucht-Kokos-Traum

Dieses Wochenende habe ich wieder einmal ein neues Dessert ausprobiert - den Waldfrucht-Kokos-Traum!
Ohhhh, das war so lecker, dass leider nichts mehr für unsere Nachbarinnen zum Naschen übrig geblieben ist. Ups... ☺  

Waldfrucht-Kokos-Traum im Glas serviert ♥

Zutaten für 4 Stück:

500 g Waldfrüchte (tiefgefroren)

4 EL Zucker

35 g Kokosraspeln

200 ml Schlagsahne

125 g Speisequark

100 g Löffelbiskuits

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Gläser spülen und gut abtrocknen. 

• 2 EL Zucker zu den aufgetauten Waldfrüchten geben, gut vermengen und ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis sie Saft gezogen haben. In der Zwischenzeit können die weiteren Zutaten vorbereitet werden. 

• Die Kokosraspeln ohne Fett goldbraun rösten und derweil beiseite stellen.

• Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit dem restlichen Zucker verrühren und die Sahne unterheben. 

• Die Löffelbiskuits in einer neuen Schüssel grob zerbröseln. 

• Die Waldfrüchte über einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Löffelbiskuits mit dem Saft großzügig beträufeln. Die Waldfrüchte mit ca. 3/4 der Kokosraspeln vermengen.

• Nun können die Gläser befüllt werden. Als erstes den Boden der Dessertgläser mit etwas Löffelbiskuitbröseln bedecken. Anschließend die Creme und die Früchte einschichten. Diesen Vorgang solange wiederholen bis die gewünschte Menge in den Gläsern ist. Mit den restlichen Kokosraspeln die Desserts bestreuen. 
• Damit der Desserttraum durchziehen kann und die Creme etwas fester wird, bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.  

... für alle Kokos-Liebhaber ein wahres Gedicht ... ♥

Eure Melanie ☺

Blechkuchen mit Früchten

Dieser Blechkuchen ist blitzschnell gemacht und dank der Buttermilch ist er besonders locker und leicht für heiße Sommertage. Neben den vielen Früchten passen auch super eine Kugel Vanilleeis oder eine Erdbeercreme (z.B. von meinem letzten Beitrag ☺) dazu... 

Himbeerkuchen vom Blech garniert mit frischem Obst
und reichlich Puderzucker ♥

Zutaten für 1 kleines Backblech (30 x 25 cm):

400 g Mehl

1 Pck. Backpulver

70 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

300 g Buttermilch

3 Eier

600 g saisonale Früchte

(hier: 500 g Himbeeren im Kuchen,

Weintrauben / Melonenstückchen obendrauf)

Puderzucker

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Das Backblech mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausschwenken.

• Das Mehl mit dem Backpulver und 50 g des Zuckers in einer Schüssel vermischen. 
• Buttermilch, Eier und den Vanillezucker in einer weiteren Schüssel verquirlen und anschließend unter Rühren in die Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig mischen. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und die restlichen Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Das Ganze mit dem restlichen Zucker bestreuen. 

• Den Kuchen für ca. 30 Minuten bei 200° (Umluft) backen, bis er goldbraun ist. 

• Den Kuchen auskühlen lassen, die Weintrauben und Melonenstückchen darauf verteilen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Je mehr Früchte, umso besser... 

 Eure Melanie☺

Erdbeercreme

Gekühlte Früchtedessert sind an warmen Sommertagen besonders lecker. Diese Erdbeercreme schmeckt allein schon super, aber als fruchtig frische Ergänzung zum normalen Kuchen kann sie sich ebenfalls sehen bzw. schmecken lassen ☺

Erdbeercreme dekoriert mit frischen Früchten ♥

Zutaten für 4 Stück:

300 g Erdbeeren

200 ml Sahne

20 g Zucker

3 Blatt Gelatine

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Gläser spülen und gut abtrocknen.

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und abgedeckt kalt stellen.
• Die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren. Dann das Erdbeermark erwärmen (nicht Kochen!) und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

• Die aufgeschlagene Sahne langsam unterheben.

• Zu guter Letzt die Erdbeercreme, am Besten ohne zu Kleckern, in die vorbereiteten Gläser geben und nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokolade verzieren. Damit die Erdeercreme noch etwas fester wird, bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. 

...  mmh ♥

Eure Melanie ☺

Himbeer-Käsekuchen im Glas

Ein Klassiker mal anders... 

frischer Himbeer-Käsekuchen geschichtet im Glas ♥

Zutaten für 4 Stück:

8 Schoko-Cookies

150 g Himbeeren

2 EL Zucker

100 ml Sahne

200 g Magerquark

50 g Naturjoghurt

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Gläser spülen und gut abtrocknen.

• Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker ein einen Topf geben und für ca. 2-3 Minuten unter stetigem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend den Topf zum Abkühlen beiseite stellen. 

• Die Schoko-Cookies im Mixer zu feinen Bröseln verarbeiten und ggf. mit etwas geschmolzener Butter vermischen. 

• Für die Creme den Quark mit dem Joghurt verrühren. Die Sahne steif schlagen und nach und nach unter den Quark heben. 

• Nun die fertigen Zutaten abwechselnd in die Gläser schichten (Keksboden/ Himbeeren/ Creme) und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

... am Besten gut gekühlt genießen ♥

 Eure Melanie ☺

Kirsch-Mascarpone-Dessert

Schön fruchtig-süß für heiße Sommertage! 

Kirsch-Mascarpone-Dessert im Glas serviert,
garniert mit frischen Kirschen ♥

Zutaten für 6 Stück:

Für die Kirschen:
350 g Schattenmorellen im Glas
300 ml Kirschsaft
30 g Speisestärke

50 g Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Naturjoghurt
25 ml Kirschwasser
1 Pck. Vanillezucker
25 g Zucker
Zum Dekorieren:
frische Kirschen

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Gläser spülen und gut abtrocknen.

• Die Schattenmorellen in ein Sieb geben und dabei den Saft auffangen. Ca. 50 ml des Kirschsafts und die Speisestärke klumpenfrei verrühren.
  Den Zucker mit dem restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärkemasse mit einem Schneebesen hineinrühren und nochmal kurz aufkochen lassen. Dann die Schattenmorellen hinzufügen und vorsichtig umrühren. 

• Den Mascarpone mit einem Handrührgerät stark schaumig schlagen (kann bis zu 5 Minuten dauern). Nach und nach den Joghurt, das Kirschwasser und den Zucker, sowie den Vanillezucker hinzugeben und miteinander verrühren. 

• Zum Schluss die Kirschmasse in die Gläser geben und darauf die Creme verteilen. Die Desserts ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Kurz vor dem Servieren jedes Glas mit frischen Kirschen dekorieren. 

Eure Melanie ☺

Geburtstagskuchen Teil 2: Hugo-Sahne-Torte

Die "7" ist gemacht und es geht weiter mit der "0" ☺

Geburtstagskuchen für meinen Opa ♥

Zutaten:

100 g Butter

8 Eier

300 g Zucker

360 g Mehl

 2 TL Backpulver

6 Blatt Gelatine

400 g Joghurt

80 ml Holunderblütensirup

400 g Frischkäse

Saft einer Limette

150 ml Prosecco

Zubereitung:



• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Ein kleines Backblech und eine runde Springform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Ofen auf 140°C vorheizen.

• Die Eier mit 200 g Zucker schaumig schlagen.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.
• Zum Schluss die Butter schmelzen und unterheben.
• Den Teig in die vorbereiteten Formen gleich hoch füllen, glatt streichen und bei 140°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Anschließend die gewünschte Form ausschneiden.

• Während der Kuchen auskühlt, den Joghurt mit dem Sirup, dem Frischkäse und dem Limettensaft zu einer Creme verrühren.
• Den restlichen Zucker mit Prosecco erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Nach und nach mit der Creme verrühren.
• Den mittlerweile abgekühlten Kuchen waagerecht in 2 Böden teilen.
• Anschließend eine gleichmäßige Schicht Creme auftragen, den zweiten Boden darauflegen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Den Kuchen nochmal mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen und mit Marzipan eindecken.

Den Kuchen nach Belieben mit Marzipanrosen und -blättern verzieren.

 

Hugo-Sahne ♥

Eure Melanie ☺