Bratapfel Plätzchen

Es ist wieder soweit - die Plätzchenbackzeit ist endlich wieder da 😍🎄🎅🍪
Ach, überall der leckere Plätzchenduft im ganzen Haus, sooooooo toll 💖💖💖
 
Dieses Jahr haben es lauter neue Plätzchenrezepte in unser kleines Backstüberl geschafft.
Als erstes möchte ich euch die kleinen fruchtigen Bratapfel Plätzchen. Ideal für Marzipanliebhaber.

Bratapfel Plätzchen 🍎🍏

 Zutaten:

250 g Mehl

1 TL Backpulver

 Safranfäden

70 g Zucker

1 Pck Vanillezucker 

125 g Butter

1 Eiweiß

200 g Äpfel

100 g Marzipan

50 g Rosinen

50 g Mandelblättchen

1/2 TL Zimt

4 EL Rum

1 Pck Orangenschalenaroma

1 Pck Vanillezucker

1 Eigelb

1 EL Milch

50 g Mandelblättchen

	Zubereitung:
	Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.  Beim Plätzchenbacken benutze ich gerne einfach die Hände zum Teigkneten. Dazu einfach das Mehl auf die Arbeitsfläche zu einem Mehlberg anhäufen, eine kleine Vertiefung in die Mitte formen und die restlichen Zutaten hineingeben. Mit den Händen vorsichtig zu einem glatten Teig verkneten.  Den Teig zu einer Rolle formen und in Klarsichtfolie eingewickelt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.  In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Das Marzipan ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. Alle Zutaten für den Belag in einer Schüssel gut verrühren (wer möchte, kann einen Knethaken verwenden, funktioniert mit einem Löffel aber genauso gut😉) Von der gekühlten Teigrolle vorsichtig und unter ständigem Drehen ca 0,5 cm dicke Scheiben mit einem Messer runter schneiden (durch das Drehen wird die Scheibe rund und nicht auf einer Seite zusammengedrückt 👍) Die Teigkreise mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und die Apfel-Marzipan-Mischung darauf verteilen. Mit gehobelten Mandelblättchen verzieren.  Bei 160°C für ca. 15 Minuten backen.

Wer möchte, kann die Plätzchen vor dem Servieren mit Puderzucker einstäuben. (Aber auch ohne schmecken sie super lecker 😇)

Viel Spass beim Nachbacken!
Eure Melanie 😊

Pistazientorte

Heute war es soweit, wir durften Geburtstag feiern und ich habe (endlich) wieder die Gelegenheit bekommen, mich in der Küche auszutoben. Natürlich durfte sich das Geburtstagskind die Torte aussuchen - eine Pistazientorte sollte es werden😉🎉🍰👍

Als fruchtig, frische Komponente gab es noch eine Mandarinentorte. Das Rezept könnt ihr hier nochmal nachlesen.
Und für die Schokoliebhaber durften Schoko-Marzipan-Muffins nicht fehlen. Auch das Rezept könnt ihr hier nachlesen. Statt Nougat habe ich dieses Mal Schokostreusel verwendet (ich habe doch glatt das Nougat beim Einkaufen vergessen 🙈).

Pistazientorte zum 40. Geburtstag 💙

mit "Edelweiß" für einen echten Gebirgsjäger

Schokolade darf nie fehlen: Schoko-Marzipan-Muffins

als fruchtige Ergänzung: Mandarinentorte

Zutaten für die Pistazientorte:

120 g Butter

400 g Zucker

140 ml Buttermilch 

6 Eier

1 Pck Vanillezucker

440 g Mehl

3 TL Backpulver

1 TL Salz

80 g Pistazien (gemahlen)

500 g Mascarpone

400 g Sahne

200 g Puderzucker

2 EL Kirschlikör

60 g Pistazien (gehackt)

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit Backpapier auslegen, mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. (Wer nur eine Springform hat, macht die Böden auf zweimal.)
• Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.  Anschließend Butter, Vanillezucker und Zucker aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren bis eine cremige Mischung entsteht. Die Buttermilch unterrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren. 
• Den Teig gleichmäßig auf zwei Formen verteilen und für ca. 30 Minuten bei 175°C Ober- und Unterhitze backen (Stäbchenprobe!)
• Böden gut abkühlen lassen und erst dann aus den Formen lösen.
  
  In der Zwischenzeit kann die Creme gemacht werden. Wer Zeit hat, kann die Creme auch erst am nächsten Tag machen, dann sind die Böden komplett ausgekühlt!
• Als erstes Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker, Likör und gemahlenen Pistazien zu einer glatten Creme verrühren. 
• Die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme für ca. 1 Stunde kalt stellen.
• Die ausgekühlten Böden halbieren, sodass 4 Böden entstehen.
  Und nun einfach abwechselnd schichten: Boden, Creme, Boden, Creme, Boden, Creme, Boden, Creme.
  Die oberste Cremeschicht mit Cremetupfen und Pistazienstücken verzieren. Außenrum die Torte noch mit einer dünnen Cremeschicht einkleiden und mit gehackten Pistazien dekorieren (geht am Besten, wenn man die Pistazien portionsweise vorsichtig gegen die Torte wirft 😅
• Die Torte für mindestens 2 Stunden, am Besten über Nacht, kalt stellen!

Viel Spass beim Nachbacken!
Eure Melanie 😊

Bananen-Apfel-Kuchen für die ganz Kleinen

Zum 1. Geburtstag sollte es natürlich nicht nur eine Torte für die Erwachsenen geben, sondern auch unser kleines Geburtstagskind durfte zum ersten Mal einen Kuchen essen. Wichtig war mir, dass der Kuchen keinen bzw. wenig Zucker enthält.
Perfekt dafür geeignet ist der Bananen-Apfel-Kuchen, weil er durch die Bananen und Äpfel von sich aus schon eine gewisse Süße mitbringt und nicht zusätzlich gesüßt werden muss. Unserer Maus hat er richtig gut geschmeckt und auch der ein oder andere Gast fand ihn nach anfänglicher Skepsis essbar. 😀💗🍰 Doch wenn daneben eine Sahnetorte und Schokomuffins stehen, hat die gesunde Kuchenvariante oft keine Chance 😂😂😂

Bananen-Apfel-Kuchen links und Schokomuffins rechts 🍌🍏

Zutaten:

1 EL Zucker (oder auch gar keiner)

280 g Mehl

1 EL Backpulver

3 Bananen

60 ml Rapsöl

1 Ei

1 Prise Salz

1 Apfel

Milch

Zubereitung: 

• Als erstes die Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
• Zuerst den Zucker (falls ihr Zucker dazugeben wollt) mit dem Ei und dem Öl schaumig rühren. 
• Dann die Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit der Mehl-Backpulvermischung in die Schüssel dazugeben. Sollte der Teig zu trocken werden, einfach ein bisschen Milch dazugeben. 
• Zu guter Letzt den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in den Teig einrühren. 
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 1 Stunde backen. 

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Melanie 😊

Naked Cake Flamingotorte zum 1. Geburtstag

Ach, wie die Zeit vergeht. Vor einem Monat ist unsere kleine Maus schon 1 Jahr alt geworden. Sie ist nun also offiziell kein Baby mehr, sondern ein Kleinkind. Das haben wir natürlich ausgiebig gefeiert und dazu gab es, passend zum Geburtstagsmotto "Flamingo", eine  Flamingo-Geburtstagstorte 💝🍰🎈🎉

1. Geburtstagstorte 💜

Zutaten:

 für den Boden: 275 g Butter 

375 g Zucker

1 Pck Vanillezucker 

6 Eier

425 g Mehl

1 Pck Backpulver

5 EL heißes Wasser 

für die 1. Creme: 125 g Nektarinenmus 

250 g Mascarpone 

200 g Frischkäse 

200 g Sahne

1 EL Zucker 

5 Blatt Gelatine 

Mandarinen

für die 2. Creme: 400 g Sahne

Himbeeren

Brombeeren

1 EL Zucker

5 Blatt Gelatine  

Zubereitung:

• Den Teig für den Boden habe ich wie beim "Naked Cake mit weißem Drip" gemacht. Hier könnt ihr nochmal die genaue Zubereitung nachlesen. 
• Dieses Mal den Boden in 3 gleich große Teile schneiden. Die 1. Creme gleichmäßig auf dem untersten Boden und die 2. Creme auf dem 2. Boden verteilen. Den Deckel dünn mit der übrigen 1. Creme bestreichen. Die überstehende Creme oben und am Rand einfach glatt weg streichen. 
• Die Torte am besten über Nacht kalt stellen.

Schon ist der Naked Cake fertig. Es ist einfach toll, man spart sich soviel Zeit und Nerven beim Dekorieren 😁
Die Flamingo- und Blumendeko habe ich hauptsächlich aus Marzipan gefertigt. Nur die dunklen Blümchen sind aus Modellierschokolade.💜

Viel Spaß beim Nachbacken und Dekorieren!
Eure Melanie 😊

Eierlikörtorte

Diesen Sommer gab es bei uns endlich mal wieder eine Eierlikörtorte. Sie ist einfach gemacht, sieht toll aus und schmeckt richtig gut. Doch irgendwie gibt es sie bei uns viel zu selten. 😔 Vor allem die Sahnetortenliebhaber kommen bei dieser Torte auf ihre Kosten. Kein Fondant, kein Marzipan, keine Modellierschokolade - sondern eine gute "alte" Sahnetorte ohne Schnickschnack😁

Eierlikörtorte mit frischen Brombeeren 💜💜💜

Zutaten:

100 g Zartbitterschokolade

5 Eier

80 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

80 g Butter

200 g gemahlene Haselnüsse

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

für die Füllung: 600 g Sahne

2 TL Vanillezucker

3 TL Zucker

2 Pck Sahnesteif

für das Topping: 1 Pck Gelatine Fix

300 ml Eierlikör

Schokoraspeln

Zubereitung: 

• Als erstes die Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Dann die Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 
• Das Backpulver mit der Prise Salz unter die gemahlenen Nüsse mischen und unter die Zucker-Ei-Mischung rühren. 
• Als nächstes die Schokolade klein raspeln und mit der Butter zur Masse dazugeben.
• Aus den Eiweiß Eischnee herstellen und vorsichtig unter den Teig heben. 
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 60 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden.
  Dazu die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und im Kühlschrank kalt stellen. 
• Den ausgekühlten Tortenboden in 3 Teile schneiden.
  Die Sahne gleichmäßig auf den 1.Boden streichen, den 2. Boden darauf setzen und wieder die Sahne darauf verteilen. Den Deckel vorsichtig daraufsetzen und mit der übrigen Sahne den Deckel und die Tortenrand bestreichen. Die überstehende Creme oben und am Rand einfach glatt weg streichen. 
• Mit der Spritztülle kleine Sahnetupfen ganz nah aneinander auf die Torte setzen (damit der Eierlikör später nicht dazwischen durchfließen kann 😅).
• Für das Eierlikörtopping den Eierlikör mit dem Gelatine-Fix anrühren, kurz kalt stellen bis der Eierlikör etwas dicklicher wird und dann vorsichtig auf die Torte gießen.
• Zu guter Letzt kann die Torte am Rand mit Sahnetupfen und Brombeeren verziert und mit Schokoraspeln ummantelt werden. Die Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen, am Besten finde ich es immer über Nacht.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Melanie 😊

Naked-Cake mit weißem Drip

Man braucht nicht immer einen Grund zum Backen. Heute gab es einfach mal so ein leckeres Törtchen. Ohne viel Aufwand, ein Naked-Cake mit weißem Drip und selbstgemachten Nektarinenmus in der Creme 💖

Zutaten:

275 g Butter 

375 g Zucker

1 Pck Vanillezucker 

6 Eier

425 g Mehl

1 Pck Backpulver

5 EL heißes Wasser 

125 g Nektarinenmus 

250 g Mascarpone 

200 g Frischkäse 

200 g Sahne

1 EL Zucker 

5 Blatt Gelatine 

Mandarinen

Zubereitung: 

• Als erstes die Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
• Butter mit Zucker und Vanillezucker ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. 
• Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Wasser hinzu geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Dazu Frischkäse, Mascarpone,  Zucker und Nektarinenmus zu einer glatten Creme verrühren. 
• Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Anschließend ausdrücken, in einem Topf erwärmen und löffelweise etwas Creme einrühren. Dann die gesamte Gelatine zur Creme hinzugeben und gut verrühren.  
• Als letztes die geschlagene Sahne unterheben. Bevor die Mandarinen untergehoben werden, ein paar Löffel Creme beiseite stellen. 
• Den ausgekühlten Tortenboden in 2 Teile schneiden und die Creme darauf verteilen. Den Deckel vorsichtig daraufsetzen und mit der übrigen Creme bestreichen. Die überstehende Creme oben und am Rand einfach glatt weg streichen. 
• Wer möchte, kann noch etwas weiße Schokolade schmelzen und auf die Torte oben drauf geben und an der Seite tropfenweise herunterlaufen lassen.

Schönen Sonntag! 

Eure Melanie 😊

Maracujatorte

Maracujatorte mit Jostabeeren 💛💜

Zutaten: 

3 Eier 

150 g Zucker 

150 g Mehl 

2 TL Backpulver 

12 Blatt Gelatine 

500 g Sahne 

750 g Quark

200 g Frischkäse 

150 g Zucker 

1 Pck Vanillezucker 

250 g Maracujasaft

250 g Maracujasaft

10g Zucker

1 Pck Tortenguss klar

Zubereitung:
1. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen  bis sich das Volumen verdreifacht hat. Mehl und Backpulver vorsichtig unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 180°C ca 30 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
3. Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und die Sahne steif schlagen.
4. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren.
5. Die ausgedrückte Gelatine in 100 g heißem Maracujasaft schmelzen und 150 g kalten Maracujasaft einrühren. Anschließend die Masse in die Creme rühren und die aufgeschlagene Sahne unterheben.
6. Den Tortenboden in der Mitte waagrecht in 2 Böden teilen und einen Tortenring um den untersten Boden stellen. Die Hälfte der Creme auf den Boden geben, glatt streichen und den zweiten Boden darauflegen. Die restliche Creme darauf streichen und die Torte für ca 4 Stunden kalt stellen.
7. Maracujasaft, Zucker und Tortenguss unter Rühren erwärmen. Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig auf die Torte gießen. Erneut für mindestens 1 Stunde kalt stellen, am Besten über Nacht!

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken! 😊
Eure Melanie