Knisterschokolade zu Neujahr

Vor einigen Jahren gab es zu Silvester eine Sonderedition "Knisterschokolade" und die war sooooooo lecker ❤❤❤ Kaum war das Stückchen Schoki im Mund, hat es schon zu knistern, brizzeln und ploppen angefangen. Herrlich! 😂😂 Leider verschwand die Schokolade nach Silvester wieder genau so schnell wie sie plötzlich im Regal stand. Seitdem durchsuche ich jedes Jahr kurz vor Silvester vergeblich die Supermarktregale 😖 Um der Enttäuschung dieses Jahr entgegen zu wirken, habe ich heute meine eigene Glücks-Knisterschokolade gemacht 😊

Ich wünsche euch einen guten Rutsch ins neue Jahr und ein wundervolles neues Jahr 2019 🎉🎆
Eure Melanie

Weihnachtskuchen

Zum 3.Advent schmeckt dieser Weihnachtskuchen besonders lecker. Er duftet nach Lebkuchen, Zimt und Weihnachtszeit. 🎅🎄🎇♥ Wird der Weihnachtskuchen zusätzlich in einer schicken Weihnachtsform gebacken, schmeckt er noch besser 😇😂.

Zutaten: (für 4 Lebkuchenmänner oder 1 normalen Kuchen)

350 g Mehl 

300 g Zucker 

100 g gemahlene Haselnüsse 

1 Pck Vanillezucker

1 Pck Backpulver

1 Pr Salz
1 Pck Lebkuchengewürz

1/4 l Milch 

4 Eier

150 g Butter

2 TL Honig

3 Äpfel 

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
• Äpfel schälen, entkernen und in ganz kleine Stückchen schneiden. 
• Dann die trockenen Zutaten vermischen und die restlichen Zutaten, außer die Äpfel, schaumig rühren. 
• Die Masse zu der Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. 
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 170°C Umluft für ca 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend den Kuchen auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen und zu guter Letzt mit Puderzucker besieben.  

  

Schöne Adventszeit 🎅🎄🎇

Eure Melanie 

Weihnachtskekse mit Zitronengeschmack

Auch die Weihnachtskekse dürfen zum Naschen nicht fehlen 💖 Dazu braucht ihr:

250 g Butter
125 g Zucker
400 g Mehl
1 Pck Zitronenabrieb
1 Zitronenaroma
1 Ei
1 TL Backpulver

Schokolade

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und nach 1 Stunde Kühlzeit dünn ausrollen und das gewünschte Motiv ausstechen.

Auch Weihnachten darf bei manchen Keksen die Schokolade nicht fehlen und darum habe ich auf die Zitronenkekse ein winterliches Schokomotiv geklebt. So erinnern sie an die leckeren Schokobutterkekse aus der Kindheit 🍫🍪

Für die Schokoladenplättchen die gewünschte Schokolade schmelzen, in eine Form geben und die Zitronenkekse am Besten gleich auf die geschmolzene Schokolade legen. In den Kühlschrank stellen und nach ca 30 Minuten kann man die Kekse mit der erkalteten Schokolade vorsichtig zusammen aus der Form lösen.
Auf diese Weise sollte die Schokolade nicht nach einiger Zeit vom Keks fallen 👍(das ist mir leider letztes Jahr passiert als ich die Schokoplättchen einzeln gemacht und diese später auf die Kekse "geklebt" habe 😖 )

Schöne Weihnachtsbäckerei 🎅🎅🎄🎄
Eure Melanie

Spekulatius mit Mandeln

Auch dieses Jahr dürfen selbstgemachte Spekulatius nicht fehlen 💜

Das Rezept könnt ihr gerne hier noch mal nachlesen.

Schön verpackt sind selbstgemachte Spekulatius zur Weihnachtszeit auch ein ganz tolles Mitbringsel.

Schöne Weihnachtsbäckerei 🍪🎅🎄
Eure Melanie

Bratapfel Plätzchen

Es ist wieder soweit - die Plätzchenbackzeit ist endlich wieder da 😍🎄🎅🍪
Ach, überall der leckere Plätzchenduft im ganzen Haus, sooooooo toll 💖💖💖
 
Dieses Jahr haben es lauter neue Plätzchenrezepte in unser kleines Backstüberl geschafft.
Als erstes möchte ich euch die kleinen fruchtigen Bratapfel Plätzchen. Ideal für Marzipanliebhaber.

Bratapfel Plätzchen 🍎🍏

 Zutaten:

250 g Mehl

1 TL Backpulver

 Safranfäden

70 g Zucker

1 Pck Vanillezucker 

125 g Butter

1 Eiweiß

200 g Äpfel

100 g Marzipan

50 g Rosinen

50 g Mandelblättchen

1/2 TL Zimt

4 EL Rum

1 Pck Orangenschalenaroma

1 Pck Vanillezucker

1 Eigelb

1 EL Milch

50 g Mandelblättchen

	Zubereitung:
	Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.  Beim Plätzchenbacken benutze ich gerne einfach die Hände zum Teigkneten. Dazu einfach das Mehl auf die Arbeitsfläche zu einem Mehlberg anhäufen, eine kleine Vertiefung in die Mitte formen und die restlichen Zutaten hineingeben. Mit den Händen vorsichtig zu einem glatten Teig verkneten.  Den Teig zu einer Rolle formen und in Klarsichtfolie eingewickelt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.  In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Das Marzipan ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. Alle Zutaten für den Belag in einer Schüssel gut verrühren (wer möchte, kann einen Knethaken verwenden, funktioniert mit einem Löffel aber genauso gut😉) Von der gekühlten Teigrolle vorsichtig und unter ständigem Drehen ca 0,5 cm dicke Scheiben mit einem Messer runter schneiden (durch das Drehen wird die Scheibe rund und nicht auf einer Seite zusammengedrückt 👍) Die Teigkreise mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und die Apfel-Marzipan-Mischung darauf verteilen. Mit gehobelten Mandelblättchen verzieren.  Bei 160°C für ca. 15 Minuten backen.

Wer möchte, kann die Plätzchen vor dem Servieren mit Puderzucker einstäuben. (Aber auch ohne schmecken sie super lecker 😇)

Viel Spass beim Nachbacken!
Eure Melanie 😊

Pistazientorte

Heute war es soweit, wir durften Geburtstag feiern und ich habe (endlich) wieder die Gelegenheit bekommen, mich in der Küche auszutoben. Natürlich durfte sich das Geburtstagskind die Torte aussuchen - eine Pistazientorte sollte es werden😉🎉🍰👍

Als fruchtig, frische Komponente gab es noch eine Mandarinentorte. Das Rezept könnt ihr hier nochmal nachlesen.
Und für die Schokoliebhaber durften Schoko-Marzipan-Muffins nicht fehlen. Auch das Rezept könnt ihr hier nachlesen. Statt Nougat habe ich dieses Mal Schokostreusel verwendet (ich habe doch glatt das Nougat beim Einkaufen vergessen 🙈).

Pistazientorte zum 40. Geburtstag 💙

mit "Edelweiß" für einen echten Gebirgsjäger

Schokolade darf nie fehlen: Schoko-Marzipan-Muffins

als fruchtige Ergänzung: Mandarinentorte

Zutaten für die Pistazientorte:

120 g Butter

400 g Zucker

140 ml Buttermilch 

6 Eier

1 Pck Vanillezucker

440 g Mehl

3 TL Backpulver

1 TL Salz

80 g Pistazien (gemahlen)

500 g Mascarpone

400 g Sahne

200 g Puderzucker

2 EL Kirschlikör

60 g Pistazien (gehackt)

Zubereitung:

• Zu Beginn alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit Backpapier auslegen, mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. (Wer nur eine Springform hat, macht die Böden auf zweimal.)
• Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.  Anschließend Butter, Vanillezucker und Zucker aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren bis eine cremige Mischung entsteht. Die Buttermilch unterrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren. 
• Den Teig gleichmäßig auf zwei Formen verteilen und für ca. 30 Minuten bei 175°C Ober- und Unterhitze backen (Stäbchenprobe!)
• Böden gut abkühlen lassen und erst dann aus den Formen lösen.
  
  In der Zwischenzeit kann die Creme gemacht werden. Wer Zeit hat, kann die Creme auch erst am nächsten Tag machen, dann sind die Böden komplett ausgekühlt!
• Als erstes Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker, Likör und gemahlenen Pistazien zu einer glatten Creme verrühren. 
• Die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme für ca. 1 Stunde kalt stellen.
• Die ausgekühlten Böden halbieren, sodass 4 Böden entstehen.
  Und nun einfach abwechselnd schichten: Boden, Creme, Boden, Creme, Boden, Creme, Boden, Creme.
  Die oberste Cremeschicht mit Cremetupfen und Pistazienstücken verzieren. Außenrum die Torte noch mit einer dünnen Cremeschicht einkleiden und mit gehackten Pistazien dekorieren (geht am Besten, wenn man die Pistazien portionsweise vorsichtig gegen die Torte wirft 😅
• Die Torte für mindestens 2 Stunden, am Besten über Nacht, kalt stellen!

Viel Spass beim Nachbacken!
Eure Melanie 😊

Bananen-Apfel-Kuchen für die ganz Kleinen

Zum 1. Geburtstag sollte es natürlich nicht nur eine Torte für die Erwachsenen geben, sondern auch unser kleines Geburtstagskind durfte zum ersten Mal einen Kuchen essen. Wichtig war mir, dass der Kuchen keinen bzw. wenig Zucker enthält.
Perfekt dafür geeignet ist der Bananen-Apfel-Kuchen, weil er durch die Bananen und Äpfel von sich aus schon eine gewisse Süße mitbringt und nicht zusätzlich gesüßt werden muss. Unserer Maus hat er richtig gut geschmeckt und auch der ein oder andere Gast fand ihn nach anfänglicher Skepsis essbar. 😀💗🍰 Doch wenn daneben eine Sahnetorte und Schokomuffins stehen, hat die gesunde Kuchenvariante oft keine Chance 😂😂😂

Bananen-Apfel-Kuchen links und Schokomuffins rechts 🍌🍏

Zutaten:

1 EL Zucker (oder auch gar keiner)

280 g Mehl

1 EL Backpulver

3 Bananen

60 ml Rapsöl

1 Ei

1 Prise Salz

1 Apfel

Milch

Zubereitung: 

• Als erstes die Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
• Zuerst den Zucker (falls ihr Zucker dazugeben wollt) mit dem Ei und dem Öl schaumig rühren. 
• Dann die Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit der Mehl-Backpulvermischung in die Schüssel dazugeben. Sollte der Teig zu trocken werden, einfach ein bisschen Milch dazugeben. 
• Zu guter Letzt den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in den Teig einrühren. 
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 1 Stunde backen. 

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Melanie 😊